学ぶことが多いレシピ
単においしい料理が作れるだけではなく、フレンチならではの材料への姿勢や心がけも学べるのもこの本の魅力だ。バターライスの米は洗わずに炊飯器で、鶏肉は皮に焼き色が付いたらひっくり返し丁寧にアロゼなどを今までのやり方を一新してしまったほどだ。
①プーレ・ア・ラ・ディアブル
②ブランケット・ド・プーレ
③海老フライとタルタルソース
④ズッキーニのファルシグラタン
⑤三國風ナポリタン
⑥鶏ひき肉のカレー
① 丁寧にアロゼした鶏肉の上にマスタード＋はちみつ＋リーぺリンソースを塗り、 焼いた時の油にパン粉を入れ、それを乗せて軽く焼く。皮のパリパリ感とふっくらジューシーな肉。カイエンヌペッパーとソースのピリ辛感もおいしさの秘密だ。②⑥ 炊飯器で作るバターライスが簡単で驚くほどおいしい。③タルタルにラッキョウを入れる意外性。⑤生ハムの塩加減とマヨネーズのとろみが新感覚。⑥ ポーチドエッグを割りトロトロの黄身がカレーによく合う。
根津のパン
大好きなオトメの帰りに必ず寄っているのが根津のパン。三國さんの幸せのレシピにも欠かせないんだ。
パンドミフロマージュ
チョリソー
いちじくとクルミとクリームチーズ
はちみつジンジャーロール
雑穀入り全粒粉のパン
クロワッサン
1/2バケット
パインとオレンジ
ごまパンドミ
ライ麦バケット
チーズのパン
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