パスタ、パスタ、パスタ 和食と和食の合間にはやっぱりパスタが食べたくなる

手軽に作れておいしいのがパスタ
冷蔵庫のミートソースの在庫を切らしているので、ニンニクとオリーブオイルならカトーネ（ソーセージ、ブロッコリー）、生クリームなら小海老入りウスターソース、フレッシュなトマトとホタテ・ほうれん草...がおいしい。

成功率が100％ではない
カルボナーラは、今回は塩加減、ソースの滑らかさで納得のおいしさに出来上がった。（パンチェッタ）がなかったのでベーコンをじっくりと炒め、ワイン100ccで一旦煮詰める。ここにパスタの茹で汁60ccを入れて乳化。全卵と卵黄＋パルメザンを混ぜるときには予熱だけで仕上げるのでダマにならない。手順を守ることでおいしく出来ることを実感してしまった。

時間があればサラダも
パスタだけで済ましてしまうことも多いけど、時間があればサラダも。ロースハムとマシュルームのサラダは赤ワインビネガーとフレンチマスタードのソースが決め手。牛肉とハーブのサラダはナンプラーベースのソースに黄金の一味でピリリと。ベランダに生えているペパーミントと青じそがさりげなくおいしかった。

今度は鶏レバー、フンギペースト、かじきまぐろのミートソースあたりにトライしてみたいな。