泉銀@浦安堀江 鮨文さんの西京漬け再入荷と知り狂喜乱舞 特性サーモンはやっぱりシチリアのオリーブオイルとケイパーとのコンビが世界最強なワケ

元気いっぱい
休日出勤の帰りに予約した西京漬けを取りに泉銀さんへ。こんなご時世だから元気いっぱい。しかもカラ元気ではなく、日本の食生活を支える使命感がメラメラと伝わり打たれてしまう。その心意気にふさわしい品揃えに、ああ、選ぶのがとても難しいゾ、と嬉しい悲鳴。オススメを聞きながらあれもこれもと目移り。（ウフフ、勧め上手だから困っちゃうんだ）

特性サーモンとシチリア
セドリック・カサノヴァのオリーブオイルとケイパーが揃う魚屋は世界中でここだけ（と思う）。そして、泉銀特性のサーモンと新玉ねぎ。もぉ、これ以上の組み合わせはないでしょ、きっと。食感の違う味わい、オリーブオイルの香りとほんの少しの苦味、ケイパーの塩味。ホワイトペッパーがほどよいアクセント。レモンをチュッとかけて軽く混ぜると、もぉタマラナイんだ。

鮨文さんの西京漬け再び
もぉ、これしかないでしょ、西京漬けの最高峰、ここに極まる。ほんのりとした甘さとホクホクとした食感、皮も骨もチューチューして止みそうにない。瞬殺で売り切れも納得。鮨文さんの驚愕のいかの塩辛は最後の一皿。やっぱり同時再入荷だったので買っておくべきだったかな。いや、これは次回まで楽しみをとっておこう。