泉銀@浦安堀江 特別で贅沢な瓶詰めウニの冷製パスタとキレドのビーツ風味オグラほうれん草サラダは甘味な禁断の味

泉銀さんで瓶詰めウニ入荷
そうアナウンスされると真っ先に手にしてしまうほど魅力的な瓶詰めウニ。バラちらしの上にのせてちょっと贅沢気分を味わって二人で悦に。残り2/3をどうするか迷った挙句思いついたのが冷製パスタ。これが冷静でいられなくなるほどのおいしさ。

①玉ねぎをアーリオオーリオで炒めオリーブオイルをふって冷蔵庫
②ウニと黄身を混ぜ合わせ昆布出汁で会え冷蔵庫
③パスタが茹で上がったら氷でシメ①②を手早く混ぜ合わせ
④盛り付けた後はセドリック・カサノヴァの極上オリーブオイルをひとったら

これはもう新鮮なウニが手に入った時だけに許される特別で贅沢。また食べたいなぁ...と願っている時間の方が長い。でも、そのおいしさに惹かれて、極上の瓶詰めウニを求めてしまう。

野菜らしさと力強さをはっきりと意識
大澤哲哉さんの陶器展でお邪魔したキレドは、実は農園も経営。そこで作られた野菜をキレドベジタブルアトリエでも食べられテイクアウトも可能。選んだサラダがオクラとほうれん草、ビーツのドレッシング。野菜の力強さをヒシヒシと感じる、これも非日常的なおいしさ。ああ、野菜ってこんなにもおいしいんだとつくづく実感。

盛り付けはもちろん大澤哲哉さんのお皿。料理をぐっとしめる色彩や手触りも併せて楽しめるんだ。