カルボナーラはおいしい玉子を無駄にしない火加減と塩加減がとても重要

マイブームの房のたまごのワンランクアップ
さらに黄身がプリプリというのをやはりロピアで入手。その時からカルボナーラと決めていました。カルボナーラは簡単そうで仕上がりがまちまちになってしまいがち。ちょっと落ち着いて、深呼吸をして、落合さんのレシピを熟読熟読熟読。。

ポイントは、
・全卵と黄身だけを2個ずつ
・玉子には塩を入れず、パルメザンと途中追加するパスタの茹で汁60ccのみ
・パスタが茹で上がったらまずは煮詰めたスープだけで全体に絡める
・最後に火を止めて玉子ソースを入れたらゴムベラで手早く絡める（半熟に）

今回はパスタとソースの絡み具合、塩加減がうまく出来て、うん、おいしかった。どちらかと言うとカルボナーラは冬っぽいけど、キリリと冷えた白ワインに合わせれば夏でもいいのかな。

朝顔三つ
きれいな夕焼け
もう明けたのかな、梅雨。
なんとなく始まってなんとなく終わっている。
その曖昧さも日本の季節の楽しみ。