平松さんのカレー再び 野菜がたっぷりで辛さもたっぷりでホント夏っぽい

野菜の旨味がいっぱい
玉ねぎ、ニンジンは当たり前だけど、これに茄子、ズッキーニ、シイタケ、セロリをたっぷりと同じ大きさに刻む。フライパンに載せるとラーメン二郎（行ったことないし＝行かないと思う）の様にこんもり。どうなるかなと思いきやゆっくりと炒め始めるとすぐに1/5の容量になり一安心。

ほどよく炒めた後に自家製トマトピューレを加え、カイエンペッパー＆ブラックペッパー、塩で味を整えて完成。一晩寝かせ再び温め、PECKのスープを入れて汁気を追加して煮込み卵をトッピング。野菜の旨味が凝縮したカレーは辛さも夏っぽくて、この作り方ってホントおいしい。