東京で一番寒かった日にはサーモンのキッシュ風グラタンはどうかな じっくりと炒めた玉ねぎ甘さとチーズの塩加減だけのあっさり味もうれしい

下ごしらえが終わってオーブンで見つめてる時間帯
寒いと恋しくなるシチューやグラタン。キッチン回りの方が暖かくて心地いいのも今ならではの季節。じっくりと炒めた玉ねぎをグラタン皿に敷き、塩水に付け臭みを取ったサーモンと芽キャベツを並べていく。このきちんと並べていくことは「きちんとさん」なママボリンケンの役目。玉子を牛乳でといたソースを流し入れて、オーブンへ。表面にきれいな焦げ目が付くように監視するのが私の役目。

お皿に取り分けて、サーモンと芽キャベツを一口大に切って、底で半分とろけてる玉ねぎといっしょにハフハフしながら一口。玉ねぎの甘さもいっぱいに広がるおいしさって、妙に愛おしいです。