千倉Indy'sのピタサンド 表面はカリッとしてますが、元々水分を含んでいる内部が閉じ込められてもちもちしっとりなるんです

千倉に行くと大徳家さんにするかIndy'sにするか前の晩いつも悩みます
いつもの瀬戸浜から和田浦に行く途中に今日はIndy's。いつもの釜揚げシラス、これにてりやきチキン、ハーフ＆ハーフにしてチーズ増量。もうひとつは、窯焼ピタサンド。今日は①の自家製ベーコン＆アボガド＆トマト。表面はカリッとしているのに、ピタサンドの内部はしっとりともちもち。ここにアボガドとトマトが馴染んで時折ベーコンの香りが交じると、いや〜なんともいえない感触になります。もって帰りたくなるほどのおいしさに二人でニコニコ。

お客さんが引いてちょっと手の空いたマスターに訊くと「生地に水分が含まれてます。500℃のまき窯で短時間で焼くと表面はカリッと、内部は封じ込まれた水分でもちもちになるんです」こうして家では再現できない料理の、ちょっとした種明かしを教えてもらうのも楽しみのひとつですね。

最近、気に入っている和田浦の波
瀬戸浜よりもうねりが高くスリリング（まぁ、私がちゃぽちゃぽしている程度で）なので、和田浦海水浴場の波が気に入ってます。千倉から15分というのも手頃です。シャワー、脱衣場、トイレ、駐車場も整備されてます。南房総の海ってホントに素敵な輝きに溢れているなぁ…と実感。

■Indy's
千葉県南房総市千倉町牧田167-1
TEL:0470-44-0599
http://www.h2.dion.ne.jp/~indy87/index.html