一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 丸ガニ・乾燥ホタルイカ・のどぐろ煮干スペシャル 家元の創るラーメンは、家元を離れたラーメンだから面白い

お盆スペシャルの最終日
セコガニ・毛ガニと３日連続のカニづくしの今日は、丸ガニ15kg、乾燥ホタルイカ5kg、のどぐろの煮干し2kg。一昨日も感じたけど、カニが全面に出てくるというよりも、ぐっと奥で下支えしている乾燥ホタルイカ・のどぐろ煮干の主張の方が強いのかな。それでも、やはりと唸らされてしまうウマさ。家元の創るラーメンは、家元を離れたラーメンだから面白いなぁ、とニヤリとしてしまった。