一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 ホッキ貝ベース毛蟹10kgスペシャル 久振りの毛蟹のマイルドなコクと余韻が有無をいわせない

ホッキ貝ベース毛蟹10kgスペシャル
久振りの毛蟹は昨日のホッキ貝がベース。一口でそのマイルドなコクに引き込まれる。そして、静かな余韻。アクを抜きつつコクを残し、くどい味つけに走らず、浮世離れした柄の大きさ。このおいしさの緩急のつけ方の難度に凄まじいものがあるのだなぁ...と改めて感服。

換気扇の威力
昨日からの換気扇増設の効果は厨房温度を10℃も下げるとか。一方、廊下には大型扇風機が1台増設。