一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 新定番純正100 閉店間際の100は軽く140超え いまだに違いが分からずもエッジの効かせ方に慄く

予定外の用事で閉店間際到着
そのせいかスープは100を軽く140超えの濃度に。一口目でガツンとエッジの効かせ方に慄いてしまう。スープは最後まで熱く、麺との絡みも普段よりも濃厚。まるで、かえしが入っているような味わいに痺れた。で、やはり新定番純正の違いが分からず「そのうち分かるハズだよ」と家元。

厨房の暑さは尋常ではなく家元はフェイスガードを手配中だとか。並び廊下の大型扇風機がありがたい季節。どうやら今日から東京も梅雨入り。今朝の眩しいばかりの青空ともしばらくお別れのようだ。