平野レミのレシピ

かじきのフレッシュトマトソース

①トマト、たまねぎ、バジルの粗めのみじん切り
②白ワインビネガー、塩、こしょう、オリーブオイルを①に入れてソースを作る
③塩、こしょうをふったかじきをオリーブオイルで焦げ目が付くくらい炒める
④かじきをお皿に盛り②のソースをかける

トマトとバジルの風味がとても爽やかなソースをふんわりと焼けたかじきにのせて食べると、それぞれの香りが口の中で混じり合います。トマト、たまねぎ、バジル、そしてワインビネガーの酸味がたまりませんね。ああ、春なんだなぁ...とワインもすすみます。

平日は時間がなく割と定番のご飯を作りがちですが、休みの日は、趣向を変えたのを作りたく（食べたく）なります。そんな時に役に立つのが平野レミのレシピ本。『平野レミのうまいもの教室』はよく参考にしています。和田誠（平野レミの旦那さん）のイラストとデザインもとても素敵です（和田誠の描く文字が大好きで影響を受けています）。

平野レミのレシピって、そんなに難しくなく簡単でおいしいのが多くて、いままでもずいぶんと参考にしてきました。牛しゃぶと温野菜のポンスだれ、蒸し鶏のわさびソース、簡単ミートローフ、ロシアンローストポーク...色々調理しましたが、今改めて読んでみると美味しそうなのがたくさんあります。

さぁて、明日はどれにしようかな？

そういえば『お楽しみはこれからだ』を急に読みたくなったので、図書館に行ってみよう。今気がつくとこのシリーズはVol.7まであるんですね、知らなかった...。