一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 丸鶏100%鶏白湯 噛みしめるようにせり上がる旨みにまみれた渾身の一杯に呑まれてしまった

がんこでは初めて体験する鶏白湯
鶏白湯にいっとき凝っていて、銀座の篝によく通っていたものだった。Apple Storeの近くの店は移転し、6丁目の方にはまだ行ってない。あれから、もう8年も経っていたのかと驚いてしまう。

https://borinquen.typepad.jp/blog/2013/04/kagari.html
https://borinquen.typepad.jp/blog/2013/04/kagari_yakigohan.html
https://borinquen.typepad.jp/blog/2013/05/soup-deep.html

今日のがんこは、昨日休んでまで仕込みをした丸鶏100%を使った鶏白湯。とろみの効いたスープと言うよりも、旨さをぎりぎりまで引き出した渾身の一杯。無駄なものを一切排除した潔さから、噛みしめるようにせり上がる滋味深いスープ。立て続けに一口五口。いやぁ、もぉ、ウマいわぁ〜、とため息もでないほど。麺と絡めても、シャキシャキネギと絡めても、ホロホロと溶けていくチャーシューと絡めても、申し分のないほど。

がんこから四谷に向かって歩いていると四谷二丁目のペットショップの玄関でお客さんを出迎えているワンコが尻尾をふりふりさせてニコニコ。ふんわり真っ白でとてもかわいかったぁ。