覆めん 花木@東中野 味玉ラーメン＆わんたん2種＋青唐辛子 生姜わんたんとあおさとれんこんのわんたんにも秘密があったとは

気持ちのいい天気
真っ青な空にふさわしい清湯スープに誘われてRFのルーフを開けて調布から東中野へ。14:00過ぎでは行列もなく落ち着いた佇まい。迷わずわんたん2種も追加。清廉潔白な澄み切ったスープはひねりのないストレートな味わいと二種のチャーシューの食感の違い。控えめながらぐっと掴まれる演出に思わず唸る。

そして二種のわんたん
香り立つ定番の生姜のわんたん、あおさの風味とれんこんの歯ごたえ。わんたんの食べ比べ＝堪能できるのは花木さんならでは。そのわんたんの秘密は、花木さんがリツイートしていたラーメンWalkerのコラムでの紹介。しみじみと読んでしまった。

40年ぶりの中野区中央3-16-6
ついでに訪れてみたけど、記憶の風景と全く違っていて、何がなんだか分からなかった。半世紀近く経過していれば、全てが伸縮拡張しているのだからと妙に納得。長い坂道を下りながら「大丈夫だったから...」と会話した場所も消えてしまったようだ。

■ラーメンWalker（覆めん 花木）
https://ramen.walkerplus.com/article/4034529/

Comments

[投稿情報: Borinquen]

背脂はトッピングするタイプです。
ここの背脂は上品でまろやかなので大好きなんです。

[投稿情報: ピポ]

これは！？背脂が入ってないよね！＾＾！