一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 塩上品＋家元特製塩バター大盛り 上品の風味よりも塩バターのこってりさに翻弄される

限定30に間に合う
日曜日のスペシャルに行けず、それが塩と聞いて、ああ残念と思いきや今日に30限定ありとBLOGで告知。でもはなから諦めて上品醤油のつもりでお店へ。行列少な目、休憩で出てきた家元が間に合いそうだという一言で塩に。

特製塩バター
スープを一口。ムム、上品の風味よりも特製塩バターのこってりさに不意を突かれた。骨格は上品で打出しは塩バターの二重構造。見事なチューニングだ。塩味の奥行も申し分ない。バターが風味を殺してしまうという感じ方もあるが、これもまた私好み。これだから侮れないナ、がんこへの道。