麺屋 翔@西新宿 品川店がオープンしさらに進化する姿はほんのすこし甘さを増した特製味噌らーめん札幌風にも

実は一ヶ月ぶりの味噌
3月中旬〜4月中旬はほぼ毎週通っていましたが、最近は会社でおこもりさん気味。それもあり、無性に食べたくなり様々な用事を水曜日に合わせてスケジュール化。つもる話もあり相棒との合流も調整もできていたんですが、社内MTGが押してしまい13:20に到着（合流できず残念）。

むむ、スープに変化が
配合を変えたのだろうかほんの少し甘め。これが、ちょい多めにすってもらった生姜とのメリハリに変化を付けてかなり気に入りました。あとでBLOGを読んでみましたが、味噌の甘さを引き出すために味噌の配合を変えてみたそうです。チャーシューも厚くしかもトロトロ。初めに一口すすったスープから最後にスープも飲み干すまでにブレがないのは流石。

新店を開業し、新スタッフの教育など非常に大変ななか、こうして味の変化にさらに進化させていく。いつ行っても最後は元気をもらって帰る。今日は一人で青梅街道方面へ歩いていきましたが、ああおいしかったなぁ、来週も行けるといいなぁ…とかしみじみゆるやかな坂道を歩いていました。