Casa de Borinquen

SAYONARA AMERICA HARUOMI HOSONO 2019年のアメリカ公演の高揚感と幸福感を味わいながらそれぞれの孤独感と自由について考えさせられた

さよならアメリカ、さよならニッポン
どうもはっぴえんどという存在は自分にとっては好きなんがけどどこか踏み切れないそんな存在だった。歌詞の、〜なんです...とかの部分がどうも苦手だったのが正直な気持ち。高校時代仙台のピーターパンでラストアルバムが繰り返しかかっていて「さよならアメリカさよならニッポン」の奇妙なサウンドに惹かれてヴァン・ダイク・パークスの存在を知った。解散が決まりその記念にサンセットサウンドで録音した、その空気感はこれまでと違った風に感じたのを鮮明に思い出す。

細野さんは、はっぴえんど解散直後の『HOSONO HOUSE』『トロピカル・ダンディー』は夢中で聴いていたけどサルサに出会ってからは割と疎遠が続いた。2017. 12月、熱心な細野さんファンに誘われて横浜に「細野晴臣&ワールドシャイネス LIVE」を観てから、再びぐっと身近な存在になってきた。今回のライブはその流れをくんだアメリカ公演のドキュメンタリー。アルバム『あめりか』はLA公演を収録、映画はこれに加えて今年のコメント、公演の楽屋（ヴァン・ダイク・パークスやジョン・セバスチャンも登場）もコラージュされファンにとってもうれしい内容。

鉄壁のバック、特に高田漣と伊藤大地が素晴らしい。「ROOCHOO GUMBO」ではなんと「Dixie Chicken」のフレーズも盛り込まれて思わずニンマリ。やけにファンキーな「薔薇と野獣」「住所不定無職低収入」「Cho-Cho ガタコト・アメリカ編」のアンサンブルも見事だ。ライブ映像はやたらカットが多く落ち着かないが、カット割りが少なくじっくり観られるのも良かった。

自由が制限されて、全体主義に進んでいるのが怖い
並のドキュメンタリーにならなかったのは冒頭のどこかの屋上での映像にインサートされた細野さんのつぶやき＝コメントがあるから。

突然現れたウイルス
このパンデミックは、世界的なオペラのように感じる
演出家は誰なんだろう
自由が制限されて、全体主義に進んでいるのが怖い
ウイルスも怖いけど、人間も怖いよね

アメリカへの感謝を記録したドキュメンタリーが今の時代にアップデイトされ、その意味でもロールエンドに流れる38年を経たセルフカバー『Sayonara America, Sayonara Nippon』の美しさに胸が打たれ涙してしまった。

おそらく30年以上ぶりのシネスイッチ銀座で。映画の後は煉瓦亭で元祖オムライスを食べながら観終わった映画についてあれこれお話するのも楽しみだったことを思い出す。普段はとにかく大きな画面と大音量の映画館で観ることが多いけど、このようなミニシアター（②で182席）でひっそりと観るの楽しみも大事にしないとネ。今思い出すとシネクイント渋谷（座席数162席）もやや見上げる席だった。その時は音は良かったけど画面が小さくやや見上げることに違和感を感じたけど、今思うとミニシアターならではだったのか...と納得。

■SAYONARA AMERICA
https://gaga.ne.jp/sayonara-america/

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林立夫さんの自伝『東京バック・ビート族』は、特にキャラメル・ママ〜ティンパン辺りまでは個人的に興味深い話が満載。自伝の合間に対談が挿入されアクセントになっている構成。もしやと思い、久しぶりに手にしてみると伊藤大地さんとの対談を発見。ティンパン好きの父親が林立夫さんの事を教えたことやSAKEROCKのことなど。共にメロディ好きドラマーだったこと、ハネるようでハネないどこか割り切れないリズム感の話に思わずうなずいてしまった。細野さんのバンドでの伊藤大地さんは、ブラシとマレットを使っていて、ブラシで目一杯叩いていたのを観ているうちに、JTの「Fire and Rain」のラス・カンケルも思い出していた。
(2021.11.14 7:14追記）

パトリス・ジュリアンさんのレシピでイカのマリネサラダ マリネ時間がちょっと短かったけどイカがやわらかくておいしかったなぁ〜

イカの加熱時間は60秒以内
トマト、にんにく、オレガノ、カイエンヌペッパー、クミンパウダー、オリーブオイル、赤ワインビネガー、レモン汁でマリネ液。これに、60秒以内にさっと茹でたイカを混ぜて冷蔵庫で3時間。作り始めが遅かったので2時間だったけど、心配していたイカのやわらかさがちょうどよくて安心。盛り付け時にマリネ液を入れすぎたのが今後の課題。

カリッと焼いたMEINAのパンに、トマトをのせて食べると、これもんまぁおいしくて、いいイカが見つかったらもう一度作ってみたいし、他にもパトリス・ジュリアンさんのレシピにおいしそうなのが載っているので、色々作ってみたいナ。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 上品塩 攻守整ったスープに焦がしネギ＆青とうがらしが一番合うのが塩 無敵のウマさだ

2週間ぶりのがんこで選んだのは塩
上品スープは食材のなにかに特化しないブイヨンまたはブロードのように思う。これに、個性的な上品タレ（正油、塩）を加えることに独特のキレがあって奥深いスープが出来上がる。混濁した純正や不純のベースにもなっているのでがんこの基本がここに集約されていると思う。

今や酒粕が入った雪には純正には、澄み切った奥行きを感じることがなくなり、無性に上品が食べたくなってしまうのも正直なところ。

先日の覆めん花木さんの1周年記念ラーメンがことのほかウマかったのは、澄み切ったなかに、なんのケレンもなくこれから2年目に突入する決意と情熱を感じたからだ。それから一週間はラーメンを食べる気がしなかったほどだ。

そして、2週間ぶりのがんこで選んだのは塩。澄み切って攻守整ったスープ、焦がしネギ＆青とうがらしのコンビ。三位一体化したハーモニーが心地よくていつまでも多幸感に包まう流石のウマさに酔いしれた。

ライト点灯が目印
朝食控えめで10:00前に到着。ライト点灯しているの焦がしネギあり。これで塩に決めた。その焦がしネギについて家元BLOGで↓と言及しているのでそろそろ終わりになるかもしれない。＋焦がしネギ＆青とうがらしのコンビも伝説になってしまうのだろうか...。

今迄のは焦がしちゃったネギで？
本当の焦がしネギではありません！
何せ２５年ぶりなので… ，
是非もう一度来て下さい完璧な焦がしネギを提供しています！

映画『きのう何食べた？』を観てからラザニアを作るつもりがパトリス・ジュリアンさんのチキンとじゃがいものグラタンへ 約1年ぶりに再会した悪い奴と落ち葉

ラザニアからグラタンへ
ほうれん草の入ったラザニアを作ろうと思ったけど、久しぶりに引っ張り出してきたパトリス・ジュリアンさんのレシピ本のチキンとじゃがいものグラタンがおいしそうだったので急遽変更。①バターで炒めた鶏むねをみじん切りし、おろしたグリュイエールチーズ等と混ぜておく。②スライスしたじゃがいも（今回はインカのめざめ）を牛乳とミルクを時間差で茹でる。②を1/2敷いて、①を重ね残りの②をのせ、180℃オーブンで約30分。

香ばしい匂いがキッチンを包み込んできたら完成。バケットがあったのでガーリックトースト。ふんわりとしたじゃがいも、しっとりとした鶏ももがじんわりとおいしいナ。

約1年ぶりの悪い奴と再会
生存が気になっていた野良の三毛。したたかに、ちょっと太った姿で再会。顔は強面で目つきが悪いけど鳴き声は愛らしい。生きてて良かったと安堵。境川の遊歩道を落葉を見ながら駅へ。落葉っていうのは、ハラハラと落ちてきた時はしっとりとやわらかいものなんだね。

今日は立冬 秋が深まり冬の到来を待つかのような晩ごはんと堀込高樹の「冬きたりなば」

季節はグラデーションのよう移りゆく
今日は立冬、そう聞いてグラデーションのよう移りゆく季節の節目を意識する。桜の樹が色づき、冷たい空気、暖かい木漏れ日、そろそろ手袋が必要になりそう。そんな季節になると食べたくなるのが、シチュー。こってりと真剣に作るビーフシチューの幸せ感。一方、クリームシチューは手抜きで「冬物語」で（やっぱりややインスタント感あり）。共にルクルーゼの鍋からおいしそうな湯気で、窓が曇ってしまう。

冬のサラダ
クルミ、グリュイエールチーズ、紫玉ねぎ、チコリ、ゆで卵、セロリ、じゃがいもをフレンチマスタードをベースにしたドレッシングで和え、パンチェッタをじっくりと炒め油を共に振りかける。チャービルをたっぷりかけたサラダは冬の始まりのサラダ。これは「パトリス・ジュリアンのフランスワインのABC」から。もう、20年以上前から作り続けている我家の定番。

牡蠣のリゾットも冬の定番。牡蠣の出汁で炊いて最後にクレソンのざく切りとパルメザンを加えただけのシンプルなリゾット。牡蠣がおいしくなる季節には欠かせない我家の定番。

堀込高樹の「冬きたりなば」
2005年のソロアルバム『Home Ground』の曲。鈴懸けの並木道、ビスタチオを割って、柊刺った葉の先で心を守ってるの、日陰の雪解けだして凍てついて...。目を閉じるとその情景が浮かぶ。キリンジ兄のスタイリストとしての名曲だと思う。

劇場版 きのう何食べた？ もぉ、これ以上は考えられない西島秀俊＆内野聖陽のコンビネーション、完全無欠で奇跡のキャスティングにクスクスワナワナ これは家庭料理のような映画だナ

思い溢れて
ケンジからのシロさんへの思い、シロさんが珍しくケンジへの嫉妬。ケンジの家族が初登場するなど、家族のあり方も深めに描かれている。ラブラブで自然なやり取りはアドリブが多いと思ったが、インタビューを見ると事前に練っているらしい。監督は自由に演技させてどこまで続くかを見計らっていたとも。誰もが気にする＝笑える、頭髪の問題なんかは劇場でもクスクス。

個人的にはこの二人のやり取りもさることながら、ムキムキマンの小日向大策（山本耕史）と井上航（磯村勇斗）の関係も大好き。

シズル感（シズルカット）
今回もおいしそうな料理が連発。キャラメルリンゴのトースト、※なんちゃってローストビーフ、※アクアパッツァ、ブリ大根、厚揚げのみそはさみ焼き、肉団子（※佳代子さんがチャチャッと作っていた）。料理作成担当の山崎さんは映画のどこかのシーンにも出ているらしい。

その山崎さん曰く、食べる直前に一番美味しい状態に合わせて料理を出すタイミング（シズル感）が難しかったらしい。このため、おいしそうに食べているのではなく、ホントにおいしい表情が出ていたんだろうナ。

早速公式ガイド＆レシピ「きのう何食べた？〜シロさんの簡単レシピ２〜」を本屋で発見。劇中で紹介された料理が紹介されていていたが、私も大好きなラザニアは次回ほうれん草入りで作ってみたい。

大事なヒトの死への恐れ、忘れがちな思いについても色々と考えさせられてしまった。派手なアクションや無理なドラマチックさもない、家庭料理のような映画に心惹かれてしまった。

■きのう何食べた？
https://kinounanitabeta-movie.jp

リスペクト アリサ・フランクリンへの謙虚な気持ちから出発したジェニファー・ハドソンの潔さ あの名曲の生まれる瞬間も息を詰めて観ていた

アリサから直々の指名を受けたジェニファー
スプスプリームスをテーマにした『ドリームガール』ではいいんだけどちょっとトゥーマッチ感があったのがジェニファー・ハドソン。アリサ・フランクリン本人が生前伝記映画に意欲を持っていて、直々の指名を受けたジェニファー・ハドソン。私の心配をよそに素晴らしい映画になった。

性的虐待、人種問題、女性開放問題、公民権運動、ブラックパンサーを背景にドキュメンタリーを軸にアリサの心情を織り交ぜていく進行にあっという間の146分。父の束縛と夫の暴力からの開放の末に『アメイジング・グレイス』にも描かれたLAの教会でのシーンまで1952〜1972年、個人的問題（デーモン）を克服した姿も晴れがましい。『アメイジング・グレイス』で歌い出す前の妙に落ち着きがなくおどおどした姿が気になっていたが、これでその理由が理解できた。

名曲が生まれる瞬間
アリサを教会に連れ戻すと考えたジェリー・ウェクスラーはアラバマ州のフェイムスタジオで録音を計画。スタジオミュージシャンは白人ばかりだったことに夫の怒り。それでも音を重ねていくうちに独特のグルーブが生まれ出る「I Never Loved a Man(The Way I Love You」は鳥肌モノだ。

オーティスが「すっかりオレの曲が乗っ取られちゃったよ」と言っていた「Respect」のアリサの愛称「Ree」とRespectの「Re」からバックコーラスが生まれたこともファンとしてはうれしい発見。（これはアレサではアリサと呼んでいないと分からないことだネ）

どこか面影があって
ジェリー・ウェクスラー、スプーナー・オールダム、リック・ホールは妙に似ていて喋り方もそっくりなのには思わずニヤけた。その他、ジェームズ・クリーヴランド牧師、スモーキー・ロビンソン、アート・テイタム、デューク・エリントン、サム・クック...俳優と分かっていてもどこか面影があってやはりニヤニヤ。

ロールエンドに涙
LA教会での「Amazing Grace」を歌いかける姿にうるうるしていたら、直後のロールエンドには、2015年ケネディーセンターでキャロル・キングの名誉授賞式にゲスト主演した姿が映され、もう我慢できずに涙。ジェニファーの情熱とアリサへの尊敬の念の結集した映画の素晴らしさをもう一度体験したいな。それまでアトランティックデビューから教会までちょっとおさらいしておきたいな。

Pâtisserie ease@日本橋兜町 路地裏にひっそりと佇むパティスリーの大きなオープンキッチンから生まれるイマジネーション豊かなケーキが素晴らしくおいしい

昨年7月にオープン
銀座の帰りに寄ってみたのが兜町。八丁堀勤務時代は茅場町まではテリトリーだったが兜町は未開の街。どうやらここの地域は再活性プロジェクトが始まっているらしい。このビルばかりで無機質な場所にどんなパティスリーがあるんだろうと興味津々。新大橋通りを曲がった路地裏にひっそりと佇む。中は大きなオープンキッチン、奥にカウンターがありケースの中にはきらびやかなケーキが並ぶ。これだけでうれしくなってしまった。

贅沢なクリームパン
さくさくのブリオッシュの中にはぎっしり詰まった軽やかなディプロマットクリーム（カスタードに泡立てた生クリームを加えたもの）。トップにはスライスアーモンド。フォトジェニックな様子もさることながら、割って一口でおしいさに包まれて幸せ気分。いままで食べていたクリームパンの中ではこれほどまでのものはなかった、と思わずニヤけてしまった。

ケーキに専用ソースが付いているなんて初めて
ショーケースの中に並んだなかなら選んだのが、ババ、シャインマスカットとナガノパープルのタルト、アマゾンカカオのシュークリーム、洋栗モンブラン。ババ、モンブランにはそれぞれ細い試験管風容器に入った専用ソースが付いている。ナイフで縦二つに切ってソースをかけて食べる新感覚のおいしさ。

兜町は都心に行った時の帰り道だから、また寄ってみよう。
クリームパンをもう一度食べたいし、他のケーキも楽しみだなぁ。

■Pâtisserie ease（パティスリー イーズ）
https://patisserie-ease.com

覆めん 花木@東中野 1周年記念ラーメン（わんたんx2・味玉付）破格具材のアンサンブル＆ハーモニーが込み上げてしまうほどおいしかった

1周年おめでとうございます!!
もう、あれから1年。オープンは来ることができなかったが1周年とあればどうしても来たかったので開店2時間前に到着。到着時は10人程度、開店時には50人超え。周りが静かに盛り上がる中、ワクワクソワソワして落ち着かなかった。

破格具材の織りなすアンサンブル
Twitterによると＜雉ガラ、ゲンコツ、境港鯵煮干、氷見背黒、伊吹いりこ、利尻昆布、鰹本枯節等を使います＞＜わんたんは[イベリコ豚と帆立干し貝柱]と[鴨]の肉2種類です>う〜ん、これだけ読んだだけで否が応でも過度の期待。

スープ一口で、どこかカドが取れて何かに特化するわけでもない丸み、それでいて奥行きのある滋味溢れるおいしいスープに思わず唸ってしまった。この見事までに穏やかなアンサンブルとハーモニー。もう、夢中で立て続けに五口。価値観が今ではすごく濁っている中で、これほどまでに正統派を極めてくるなんて心地よい驚きを思えてしまった。

ぎゅっと詰まった旨味が炸裂
とても思いつかない、イベリコ豚と帆立干し貝柱との組合せ、鴨。なんとまぁ贅沢極まる二種。肉の香りがふわっと浮き上がりタマラナイ。

最後にもう一度。

花木さん、1周年ほんとうにおめでとうございます。
これからもおいしいラーメンを作り続けてください。

吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャール納豆＋トマトとネギアチャール＋チーズおかかぶたじる ああ、やっぱりお店で食べるのが一番

チーズおかかぶたじる
夜専門なのでなかなか食べられないぶたじる。随分久しぶりの再会。ネギとおかかの香ばしさ、豚とチーズのこってり感。熱々を味わいながら目の前で盛られてい過程をぼんやりと眺めている楽しさ。ああ、やっぱりお店ならではの臨場感。

個人的定番＋トマトとネギアチャール
並MIX豚アチャール納豆が個人的定番。これにネギアチャールを加えてWアチャールの味わい比べから食べ始める。うん、アチャールの酸味、ネギ〜のほのかな苦味、ちょっと混ぜると深みのある味。黄卵と青ネギを納豆の上にのせてカレー納豆、いつもながらの存在感の豚...あっという間に食べ終わってしまった。

アハハ、2ヶ月ぶりだったためかカレーに気が急いでしまったためか、カレーの写真を撮り忘れてしまった...。

CHICA BOOM 12inch Chica Boom 1991 メジャーデビュー前の12inch盤をネットで偶然見つけ、当時の甘酸っぱいこと色々と思い出してしまった

生のサルサを求めてクロコダイル
デル・ソルのソリッドなリズム、思わず腰がうずくロス・ボラーチョス。生で見るサルサはクロコダイルが初めて。リズムのコンビネーションはこうしているんだなぁ...とか食い入るように見ていた。そのうち、デル・ソルの熱心なファン＝追っかけをしていた現役JKと知り合い夜な夜なサルサの話をしていたことも懐かしい。そのJKの急激な成長にハラハラドキドキも。

90年代前半は東京の街でもサルサが盛り上がっていた時期ではないかと。キューバからバンドがライブハウスに3ヶ月単位で来ていて熱心なファンが燃えて＝萌えていたのは92〜93年頃の話。クロコダイルに出入りしているうちにデビュー前のチカブーンを知ったのは90年の初め頃だと思う。女性のサルサバンドが珍しくて驚いてしまった。

30年前のメジャーデビュー前の12inch盤
クロコダイルでカセットでサンプルを配っていた（もしくは販売していた）のをよく聴いていたけど、なんとネットで河村要助さんがデザインした同ジャケットの12inch盤を発見。懐かしくなってゲット。しかも、ジャケット〜盤のコンディションもほぼ未使用状態。プレーヤーを持っていないので聴くことはできないけどSpotifyで聴けるから、まっ、いいか。その後残念ながらメジャーデビュー盤では要助さんの描いたバンド名ロゴだけ採用されて少しがっかりしたことも覚えている。

＜...幸せ（はっきりいってちゃえば、自分一人、幸せにできない女には、男の幸せの面倒なんか見きれん、ということだ）の音楽を追求していってほしい。そこにはりあうのも、チカ・ブーン・ファンの醍醐味なんだからして＞スペイン語、英語にも訳された、真保みゆきさんのライナーノーツは、ライナーを超えてエールを送っているみたいで熱く響く。

その後、TVドラマ主題歌〜CMタイアップで＜お茶の間にサルサを届ける＞などの活躍。そういえば当時ファンだった小野かほりさんにサインをもらったりして、んもぉミーハーなんだから！とそのJKにひやかされてしまったなぁ。

セリア・クルースの「Mi Bomba Sonó」をカバーするなど今聴いても曲によってはヒリヒリする緊張感も感じてチカブーンを再認識。合わせてYouTubeでデビュー当時、結成30周年ライブを見つけて妙に盛り上がり中。