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同じようなものが続かないように
...と思うと、結構悩むもの。季節の秋鮭は西京漬けが続いたので、たっぷりきのことバターでホイル焼き。写真では鮭が見えなくなっているけどふっくらと香ばしい。好みでポン酢か醤油で。たまには牛肉も食べたくなって、牛肉と青梗菜のオイスターソース炒め。さっぱりと蒸し鳥ときゅうりのあえもの。練ごまの風味とひと茹でした木綿豆腐の滑らかさがおいしい。
あさりのにんにくじょうゆ漬け
渋谷宇田川町の龍の髭（閉店）、道玄坂の台湾料理麗郷を思い出す、あさりのにんにくじょうゆ漬け。あさりを熱湯に入れ火を止め、殻が開きかけたらにんにくを効かせた漬け汁に漬ける。冷めても良し、冷蔵庫で冷やしても良し。確か麗郷では大きめのシジミだったと思う。ビールのつまみとしては最高のコンビなんだなぁ。今度は、大好きな青椒肉絲とか食べたいな。
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キレのある醤油タレと鶏清湯とのコンビネーション
自宅からクルマで30分という距離感がちょうどいい。2020.3月移転後初めてのとものともがどのように変化したのか楽しみだった。キレのある醤油タレと鶏清湯とのコンビネーションが素晴らしく、食べ進むごとに味わい深くなってくるとことが流石だ。麺は、自家製手もみ縮れ麺でスープの絡みも私好み。小松菜、二種類のチャーシュー、半味玉、海苔、ザクッとしたネギ、彩りも艶やかで食べる前からワクワク。別皿で出て行きたワンタンはテルテル坊主型で火の入れ方が絶妙でチュルチュル、餡はヤワヤワでとてもおいしかった。
Re:
食べ終えると、ハートの中にRe:。なんでも入院していた時にBLOGに色々とコメントが入っててそれらに励まされていたため。巨匠店主がBLOGでうんちくを傾けていたり、評論家を出禁にしたり、そんなネガな話も多いのですが。この店のようにとてもフレンドリーな対応で店の雰囲気も味わいも一級品なお店、私は大好きだなぁ。今度は塩を食べてみたいが、日曜日夜＆月曜日昼限定の豚煮干しらーめんの方が先かな（ぶたとにぼし店として営業）。
移転前のBLOG（2016年）
https://borinquen.typepad.jp/blog/2016/07/tomonotomo.html
https://borinquen.typepad.jp/blog/2016/08/tomonomoto_shio.html
東武アーバンパークライン新船橋駅周辺
イオンモール船橋にクルマを停め、徒歩10分。ちょうどいい散歩コース。東口の一角は再開発されて小綺麗な雰囲気だったのが意外だった。とものともは東海神駅前。こちらはミニマムな駅。船橋はやっぱり坂が多いなぁ...よ実感。
■とものとも
千葉県船橋市本町7-23-14 文平ビル 1F
https://twitter.com/tomonomotosoba
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色とりどりに
錦糸卵、干し椎茸、自家製えびのおぼろ、絹さや、限られた材料を色とりどりにちらす。幼い時にはマグロなどの生魚のおいしさがよく分からなかったので、ちらし寿司といえばこんな雰囲気だったと思う。すし飯の甘酸っぱさと、具の甘さ。なんだか妙に懐かしい味。実際に作っているのを横で見ていると結構手間がかかっているんだなぁ。
アスパラの昆布締め
アスパラを茹でて、軽く塩、昆布で包み、冷蔵庫で2時間。こちらは手間がかからず、アスパラの食べ方で今一番これが好き。アスパラで日本酒を飲み、最後にちらし寿司。子供時代にはできなかった組み合わせがおいしい。
母親が作っていたちらし寿司ってどんな感じだったかは、もう思い出せない。
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毎年待ち続けて
三陸東沖で秋から冬に漁獲され、塩釜の目利き人によって選別されたのが「三陸塩竈ひがしもの」。もぅ、何十年もお付き合いのある塩釜仲卸市場の松岡商店さんから昨年に引き続き送っていただく。コロナの影響で帰省できないのしかたがないけど、早朝市場に行き試食をしながら赤身から中トロにかけての、おいしそうなところを選んでもらう、こういった楽しみはしばらくはお預け。
赤身部分と中トロにかけての部分を分けて、手頃な大きさに切り盛り付けつる。鮮度がいい生メバチマグロの色艶、旨味、香りをこれでもかというほどに堪能。宮城県栗原の「萩の鶴 特別純米 秋あがり」に合わせても、温かいご飯で巻きずし風でも、止まらないほどおいしい。
ピーマンとかぼちゃのごま油炒め、きゅうりの酢の物。マグロがなければ主役級だけど、今夜は立派な脇役。
そうそう、話によると海水温が高く三陸塩竈ひがしものも苦戦しているようだ。もう少し寒くなったら状況は変わるのだろうか？また、電話で相談してみよう。
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2010.8からもう11年
Macでデータを入力し、iPhoneで内容確認。また、その逆でiPhoneで下書きした文章を、Macで仕上げてBLOG。買い物リスト、行きたい店リスト、MacやiPhone設定明細などを常に持ち歩いて、Macともシンクロできるのが便利で使い続けていた。ところが、MacOS、iOS、iPadOSの「メモ」が思った以上に進化しててきて数ヶ月試行錯誤の上、全データを移行できたのでEvernoteを止めることにした。
☓辞めた理由
・無料使用の制限がきつくなった（使用可能端末を何度も確認される）
・UPDへの誘導が頻繁
・不正アクセスがあった（PWD変更で回避）
・端末同士のマッチングエラーが多く、データが重複している
◯メモにした理由
・書類や本をスキャン保存できる
・チェックリストが使いやすい
・メモをカテゴリ別に分類できる
・メモを個別にロックが可能（MacではPWD入力、iPhoneでは顔認証）
・シンクロが早い（Wi-Fiでも4G/5Gでも）
分かりにくくしてWEB上でしか止められないのも、いかにもEvernoteらしいなぁと思いながら、以下の手順で終了。
①データ削除
②データ削除確認
③アカウントの削除（閉鎖）
これから、この手のサービスは生き残って行くのが大変だなぁと思ってしまった。
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ジュッ！
ネギ、香菜、刻んだザーサイ、トマト、ピータンを水気を切った豆腐の上に散らして、煙が出るほど温めたごま油を回りかけると、ジュッ！。ごま油の香ばしさ、ニュルッとしたピータンの食感、シャキシャキ野菜。これらを塩を降っただけの豆腐の上にのせて食べると、さっぱりとおいしい。久しぶりに作ってみたけど、ごま油の「ジュッ！」は色々とアレンジできて楽しめるから大好き。
マイブーム
ここ最近は燻製マヨネーズ＝クンマヨにハマっている。ニンジンやきゅうりのスティックやぬか漬けと合わせると、んまぁ、ウマいこと。千倉のIndy'sさんから教わったマヨネーズにカレー粉を少し入れる方法も大好きだけど、このクンマヨは中毒性がありそうだ。
改めてサイトを見ていたら、幼い頃に必ず冷蔵庫に入っていたキユーピー・サンドイッチスプレッドは、今は瓶入りからチューブ入りに変わっているんだね。今度きゅうりとハムのサンドウィッチでも作ってみようかな。
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三段があると知って
タレの量の調節がリクエストできると知って、それなら背脂が多かったけどプレーンなラーメンを。しかも煮干しの香油も合わせてリクエスト。欠かせないわんたんは生姜とイカ。トッピングのり。三段のさりげない攻め、香ばしい煮干しの香油、増々おいしくなっているわんたん。特にイカののコリコリ感もまたいいアクセント。のりは6枚もあるのでチャーシュー、わんたん、麺を絡め色々と楽しめてしまう。
いつでも開いている、急に休まない、そして何かしら変化しながらおいしい。私にとって理想的なお店のひとつだと今更ながら確信してしまった。
まだまだ、夏感
朝小雨、日中曇り、徐々に晴れ間。近所の境川歩道脇にはアメリカディゴが咲き誇って、ちょっと季節感が分からなくなってしまった。
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ハゲの話で始まりハゲの話で終わる
ハゲ→カツラ→建築家→フランク・ロイド→理科室の人体模型→山口百恵→スノードーム→ワールド・トレード・センター→キングコング→お小遣い→英語向きの声→来日したシナトラとビートルズ→芸の話→学生時代の歌→得な人柄→京都好き嫌い→ファン→ジェイムズ・ステュアート→マルクス兄弟→粋な計らい→映画で観た景色→俳優の歳のとり方→ハゲの話
とにかく話がおもしろい。重くもなく軽くもない、タメになるわけでもないが、妙に心に残る話だらけ。シナトラが「サムシング」をジョンかポールの曲と誤解していた話はやんわりと否定されているし、サミイ・デイヴィスが医者から体重を減らすように言われた時に指輪をたくさん外したとか...くすくすしながら読んでいて楽しい。
ショーン・コネリーは「カツラはもううんざりだ、ハゲの方がいい」と言っていたし、ボンド時代もすでにカツラを付けているらしい...これが初めの話。...ショーン・コネリーも老けて良くなった役者だ。（007）を卒業してから一段と演技者としての柄が大きくなってきた。禿頭を堂々と見せて、それがサマになっているのも大したものだと思う...で締める。
村上春樹さんのあとがき
小説現代の連載が2001.5〜2003.4、単行本後文庫が2011年。村上春樹さんが単行本のあとがきを書いていて、今回の文庫（2021.5）にもあとがきを書いている。2011年には存命だったお二人が2021.5時点では亡くなっているとは。村上春樹さんの装丁ではお二人との関係が深いだけに心にしみるあとがきになっている。
そして007シリーズ
別にカツラが気になったわけではないが、ショーン・コネリーのボンドを観始めたら止まらくなってしまった。日本ロケの「007は二度死ぬ」はあまり面白くなかったけど、それから20年後の「アンタッチャブル」でのショーン・コネリーの姿はとても味わい深く素晴らしい。
ドクター・ノオ（1962）
ロシアより愛をこめて（1963）
ゴールドフィンガー（1964）
サンダーボール作戦（1965）
007は二度死ぬ（1967）
アンタッチャブル（1987）
列車内のアクションとサスペンス（オリエント急行）とダニエラ・ビアンキの魅力にため息の「ロシアより愛をこめて」が一番好き。それ以降は話が仰々しくなり密度が薄くなった分、ボンドカーや様々な秘密兵器が見せ場を作っている。それでも、登場するたびにぼやいてばかりのQ、典型的なイギリス美人のマニーペニー（ロイス・マクスウェル）の登場するシーンは毎回楽しめる。特に、ミス・マニーペニーの衣装（目の冴えるようなブルーのセーター、海軍制服）にも注目したい。そして、何よりユーモア溢れてチャーミングなショーン・コネリーが素敵だ。
ダニエル・クレイグに酔う
10/1公開の「ノー・タイム・トゥ・ダイ」への復習予習も兼ねて、4作を一気観。
カジノ・ロワイヤル（2006）
慰めの報酬（2008）
スカイフォール（2012)
スペクター（2015）
エヴァ・グリーン、ナオミ・ハリス、レア・セドゥの魅力、若いQ（やはり、元通りに返してほしいとぼやく）、新ミス・マニーペニー、DB5、DB10。脈々と受け継がれていく世界観。これもまた、「青豆とうふ」のように「しりとり」になっているのではないだろうか。
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カオスから始まりカオスに終わる
鮟鱇＋鮟肝を17kgも投入した赤貝不純ベースのスペシャル。鮟鱇の身からコラーゲンさ＋鮟肝のクリミーさ、このふたつがレイヤーになった奥行きのあるスープ。一口目からカオス。しかも、トッピングで鮟鱇と鮟肝のダメ押し。磁力のある悪魔肉からの滋味。行き場のない坂道を降っていくようなカオスが最後まで続いた一杯。酒粕を抑え（なくして）透明感の中に深みを出していく従来の手法のほうが個人的に好みだけれども、こういう切羽詰まった旨さもまたがんこらしいなぁ、と納得。
昨日洗車〜ホイルクリーニング。昨日からルーフを開け、爽やかな風を受けながら思うのが、今頃がRFにとってもいい季節だということ。近所のひまわりが満開で晴れがましい。
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きれいに整った麺
初めての店、カウンター越しに厨房の丁寧なまかないを見ている。この時間帯がラーメン屋の醍醐味の一つ。ワンタンを温める、木箱から麺を取り出しほぐしグツグツの湯に投入。水を入れたり止めたり。丼にかえしと油、温めたスープを投入。その間にチャーシューを切る。平ざるですくった麺を丁寧にスープへ、トッピングを盛り付ける。この一連のまかないも無駄の無さ。これだけで味の保証は出来たと確信。
初対面なのにすぐに打ち解けてくるようなスープ、清廉潔白ながらも奥に潜む自己主張。てるてる坊主風姿のワンタン5個がじゅわっと、ピュロピュロした食感もまた私好み。噛みしめると旨味がにじみ出るチャーシューが6枚。食べ飽きない、どこにもありそうでここにしかない静かな主張。いや〜、好きなんだなぁ、こういう味わい。
自宅からクルマで15分
なんでも、「たんたん亭＠浜田山」を祖とする系統は、大きく分けて「かづ屋」と「八雲」に広がり、そこから派生したお店も含め「たんたん亭系」と呼ばれているらしい。店主は「かづ屋」出身。言われてみれば、2014〜2015年に何度通った「八雲」の雰囲気も感じてしまった。食券機も似ている＝ほぼ同じ。
自宅からクルマで15分なのがうれしい。急にお腹が痛くなったとかで予定を狂わされてしまった今日。こうして新しい店に出会えるのも何かの縁だろうか。次回は、基本の支那そば＋背脂か塩支那そば＋ワンタン3個あたりだろうかと、いまから楽しみ楽しみ。
アサガオが一つ
めっきり涼しくなって半袖Tシャツでは小寒い。9月に入ってからのアサガオは小ぶりだったけど、今朝は大きく、エヘンまだまだ咲くんだよと言っているように咲き誇っていた。
■支那ソバ 小むろ
千葉県市川市末広1-18-13 SATOMI-4番館
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下ごしらえをきちんとやったつもりでも
普段がんこで塩気の強いラーメンばかり食べているせいかもしれないが全体的にやや塩気不足。短時間集中調理なので、思い切ったところがなかたのかもしれない。私はパラパラよりも柔らかめが好きなので炒め加減は好みになったのは良しとしながら、岩下の紅しょうがを混ぜてみると、なんとまぁ塩加減と奥行きが増してちょうどいい味わい。なるほど、流石だなぁ、と二人でニンマリしてしまった。
そうそう、岩下の新生姜の新パッケージ、近所のスーパーでも徐々に入れ替え中のようです。イメージキャラクターのイワシカ...の響きを見るたびにかしゆかを思い出して、ウフフとなってしまうのは私だけだろうか？
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感情を抜いた亡くなった妻の声
風景に映えるために原作の黄色のコンバーチブルから赤のサンルーフに変更されたサーブ900ターボ。車内からカセットで流れる脚本家の妻音（霧島れいか）のセリフ。自身のセリフが抜かれているため、車内でセリフを繰り返す今福（西島秀俊）。セリフは感情を抜いた棒読みに近いもので、その音＝サウンドがかえって独特の浮遊感を生んでいた。
劇中に挿入される多言語舞台劇が生むエモーションが素晴らしく、クライマックスでのイ・ユナ（パク・ユリム）の韓国手話の静寂と力強さに息を止めてしまった。広島市内のどこかの公園でのリハーサルは、イ・ユナ（パク・ユリム）とジャニス・チャン（ソニア・ユアン）との柔和な佇まいから生み出される世界観も見事だった。
東京から広島、そして北海道、最後は韓国
広島ロケの映画で忘れられないのが若尾文子、田宮二郎主演の「その夜は忘れられない」（1962）、当時はホテルも合築されていたが1989年に建替え。家福が演出を手掛ける演劇祭の会場が今の広島国際会議場。みさきのお気に入りの場所として今福と訪れるのが環境局施設部中工場。瀬戸内の海が美しい呉市御手洗の宿（もしかしてここではないか？）。
必要以上話をしない雇われドライバーのみさき（三浦透子）の澄んだ眼差し、スニーカーに男物のツイードジャケット。家福が後部座席から助手席へ移動する心の流れ〜サンババイザーを開けての喫煙。今福と同じ失われた魂の救済と自己回復のための広島からみさきの実家があった北海道赤平市までの疾走。。日本海側を経由した風景がとにかく美しかった。クライマックスから一転、みさきが同じサーブ（譲り受けたのかどうかは不明）を乗っている韓国、何故か顔の傷は目立たないようになっていた。
『ハッピーアワー』（2015）、『寝ても覚めても』（2018）で私の大好きな監督になった濱口竜介監督。村上春樹の短編小説集『女のいない男たち』（2014）の「ドライブ・マイ・カー」を骨格に「シェラザード」（音の語り口や空き巣の話）、「木野」（監督曰く家福が向かう姿として）が投影されている。（刊行以来読んでなかった短編集だったが、映画の前、朝に「ドライブ・マイ・カー」だけを読んで、映画のあとに「シェラザード」「木野」を読んで納得）
3時間は長いかと思いながら、冒頭から引き込まれてしまったのは、韓国手話も含めて時には無音、感情を抜いたセリフ、クルマの音、石橋英子の起伏の少ない音楽に導かれる心地よさのせいだと思う。
今年になって音楽関連の映画を多く観ているが、今の処この映画が一番好きだ。西島さんはそんなにファンではなかったが、『奥様は取り扱い注意』（TV＆劇場）、『きのう何食べた？』『おかえりモネ』と結構見る機会が増えて大ファンになってしまった。鼻の形がちょっと志ん朝さんに似ているのも好きなポイントだろうか。
TOHOシネマズ日比谷（東京宝塚ビル地下）
今回はTOHOシネマズ日比谷（東京宝塚ビル地下）スクリーン12。TOHOシネマズ日比谷最大の座席数で、画面も広く音もいい。座席の傾斜もちょうどよくK列はほぼ真正面。両脇のブルーの照明が上映直前に前方から後方に向かって徐々に消えていくのにはちょっと驚いて振り返ってしまった。映画館に行くのは楽しいが、上映前の告知（au割引、NO MORE映画泥棒）などは何度も見ているとうんざりしてしまう。また、ミッドタウン日比谷の使い勝手の悪さもマイナスポイント。それでも、映画の後の西巣鴨での遅いランチ...という楽しみを開発したので、良しとしたい。
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穏やかで端正な佇まい
特醤油そば（メニューでは特中華そばと表記）はチャーシュー3枚、ワンタン4個、煮玉子、これに青とうがらしをプラス。インパクトや押し付けがましいこともない反面、透明でスッキリとしたスープがまずおいしく私好み。プルプル〜餡ぎっしりのワンタンも存在感がある。チャーシューはとろとろ。スープと縮れ麺の相性もよくこなれている。中華そばマナーのナルト、ほうれん草、シナチクもいい雰囲気でハンサムなビジュアル。
日比谷で映画の後のコースになりそう
日比谷から15年ぶりの都営三田線直通で西巣鴨。巣鴨も20年ぶり。覆麺智、覆麺花木と同グループで会員券も共通しているので、いつかは訪れたいと思っていたお店。日比谷から直通、営業時間9:00〜17:00もあり念願の初訪問。西巣鴨A2出口から明治通り沿い徒歩2分もありがたい（珍しく迷わず到着）。
メニューには載っていなかった「濃い卵と秋刀魚削り節の玉子かけ御飯@300」が気になったので次回試してみよう。また、半ざわの日（毎月第1日曜日）も行ってみたい。そうそう、メニューには特中華そば、券売機には特醤油そばと表示が違うのは何故だろうか？
どうして、覆麺智、覆麺花木と同グループで会員券も共通しているのかは↑の動画で。
ウフフ、がんこで見かける姿もあったりしてニヤリとしてしまった。
■中華そば 半ざわ
https://twitter.com/jbnDmZOWRPbfn2Z
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突然思い立って観始めたら止まらない
2LDKで暮らす弁護士筧史朗（西島秀俊）と美容師矢吹賢二（内野聖陽）のゲイカップル。ゲイ仲間の山本耕史と磯村勇斗のカップル。西島秀俊の硬派な演技（ネコ）、内野聖陽のオネエぶり（タチ）、硬派とベタぼれ状態を使い分ける山本耕史。この芸達者ぶりにあれよあれよと引きずり込まれて、3日間で1〜12話＋お正月スペシャル2020（3話）一気に観てしまった。
食費月25.,000円以内
出しとか凝らずに粉末、めんつゆ、料理酒、成分調整牛乳、特売の野菜。それでも、手際よく作られる料理に感心してしまった。しかも、どれもこれもおいしそう。これだけの料理をバランス良く用意できるなんてホント尊敬してしまう。キッチン周りや調理器具も使いやすそう。気になったのが以下。特に最後のデミグラスソースのオムライスは我が家でもよく作るだけにとてもタメになった。
なお、以下にすべて紹介されているので参考になった。
https://yuropom.com/drama-kinonanitabeta-matome/
ごぼうと舞茸、鮭の炊き込みごはん
豚肉とかぶのみそ汁
小松菜と厚揚げの煮びたし
ほうれん草入りラザニア
明太子サワーディップとバケット
鶏肉の香草パン粉焼き
肉みそあんかけチャーハン
ブロッコリーと鶏肉のオイスターソース炒め
サンラータン（スープ）
”サッポロ一番”濃厚味噌ラーメン
鶏の手羽先の水炊き（〆の雑炊）
レンコンのきんぴら
かぶの葉とじゃこ炒め
アスパラと卵入りのエビチリ
どんこのかやくご飯と肉豆腐
キムチチゲ
デミグラスソースのオムライス
自分自身やお互いへの葛藤や思いやり、親や周りとの関係も丁寧に描かれていて、大事な人のために、心をこめて料理を作り、みんなで食べる。人と人とのつながりの基本を改めて教えてくれるいいドラマ＝ロマンティック・コメディ。（多分ゲイではなかったと思うけど）昔お世話になった美容師さんとか思い出してしまったし、ロケ地になった新小岩ルミエール商店街、NAKAMURAYAも訪ねてみたいと考えたが、残念ながらNAKAMURAYAは2020.9に閉店。新小岩といえば、北口を出てすぐの中華料理店（今は居酒屋になっているみたい）にも随分通ったことも思い出した。
正月スペシャルに宮沢りえが登場。とても艶やかで魅力的だった。そうそう、11.3〜劇場版が公開。こっちも待ちきれない。YouTubeの #きのう何食べた で検索すると過去のレシピも動画で紹介されているので参考にしたいな。そうそう、朝ドラ「おかえりモネ」西島秀俊と内野聖陽との共演に日本中がざわめいた理由ももようやく分かった...ワケね。
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おそらく今季最後
東銀座に用事があり、予約方法が変わった八五に向かったが10:00の段階ですでに満席。気を取り直して近所の萬福へ向かうことに。未だに課題になっているポークライス、季節限定の鶏ごま味も歩きながら迷うが、オーソドックスな醤油味を選ぶ。
お決まりの具材（きゅうり、チャーシュー、錦糸卵、もやし、紅しょうが）を山盛り、タレの甘酸っぱさ、辛子。昔なじみの味と姿に懐かしさが思い浮かぶ。見た目通り等身大のおいしさや現代性も残しているのもいい雰囲気だ。
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