Casa de Borinquen

井泉 本店@湯島 特ロースかつ＋ご飯セット（ご飯おかわり）揚げたてのじゅわっと油が滲みかりっとした衣と合わさると、ああやっぱりヒレよりもロースでしょと一人でニタニタ

喜劇 とんかつ一代を観てからもう二週間
♪ ハァーっとんかつの油の滲む接吻をしようよ...と映画のモデルとなった井泉 本店に行きたいと。ようやく昼下がりに訪れることができた。大きなL型カウンターの真ん中は厨房が真正面。玉子をくぐらせパン粉を盛り、ステンレスの台の上でぐぐっと固める。油の中に滑り込ませ丁寧に揚げ、揚げ終わったら縦に油きりに置いて予熱を回す。そして、映画で気になっていた専用のまな板を使ってあっという間に切り分け、予め用意していた皿に盛り付ける。ああ、なんという無駄のない手際の良さにうっとり。出来上がりを厨房からそのまま出してくれるのもうれしい。

かりっとじゅわっと
特ロースかつ（普通のとお肉が違うんです、と説明された）とキャベツとちょんとのったパセリ。まずは何も付けずに一口。かりっとした衣がサクッと音を立てたと思うとじゅわっと肉汁と脂身が口内に広がり、こりゃたまらない。しかも熱くてハフハフ。次は、井泉特製ソースを少しかけて、練り辛子をとんとのせて一口。初代が試行錯誤の末に作った甘辛いソースがこれほどまでに合うなんて驚きの旨さ。

お新香の旨さにご飯おかわり
厚めに輪切りしたネギたっぷりの熱々のとん汁はこってりおいしかったが、なによりおいしかったのがお新香。上品なつかり具合と塩加減。箸休め以上に主役級。とんかつを一つだけ残し、たまらずご飯おかわり。お新香ととん汁でご飯を食べて、最後に残しておいたとんかつをなごおり惜しくも味わう。名前入りの茶碗のお茶を一口飲んで、あ〜あ、おいしかったと一人ため息

会計時に女将さんと立ち話。なんでも渋谷で映画を見た後に来るお客さんがいたらしく、私もそうだったからなんだかうれしくなってしまった。二階には座敷があるので、とんかつを頼む前にかにと胡瓜のサラダや海老コロッケをつまみにビール、その後にとんかつ...なんて会合も良さそうだな。

■井泉 本店
https://www.isen-honten.jp

Apple Music Dolby Atmos 不意打ちのように知らなかった音が出てきたときにはホントびっくり仰天 再度Spotifyとの比較最中にSalsa Feverを発見！

Dolby Atmos
以前お試しを使っていて結局はSpotifyを選択したのが2019.11月のこと。音質と従来のライブラリーとの非共存が大きな理由。ところが、6/8〜に大きな変更があり

・ロスレスオーディオ化
・ドルビーアトモスの採用

1ヶ月の無料期間中にもう一度内容確認中。マービン・ゲイ「What's Going On」をトルビーアトモスを初めてAirPod Proで聴いた時にはホントびっくり。右チャンネルに聴いたこともないアコギリズムギターとパーカッションが聴こえて曲をグイグイと前に推し進めているかのようだ。次はスピナーズ「I'll Be Around」は端切れのいいイントロギターが弾けそうに輝いて聴こえる。ザ・バンド「Up On Cripple Creak」のオルガンとクラヴィネットの広がりも素晴らしい。

「Something」はストリングスとドラムスが明瞭になったような気がした。テイラー・スウィフトの2枚は昨年一番聴いていたアルバム。元々音数の多くないサウンドだっただけにボーカルがより身近に感じられるようになった。

ドルビーアトモスはいまのところ限定で徐々に増えていくのでちょっと楽しみ。でも、思うのだけれどオーディオ面での楽しみにドルビーアトモスは必要かもしれないが、リリースされた時のサウンドをいじるのはどんなものかと。そんな疑問も生まれている。

個人的には全面ロスレスオーディオになったことの方に価値を見出している。因みにドルビーアトモスは1台でもHomePod miniの場合にはロスレスオーディオに自動で変わる。また、iPhoneの場合にコントロールセンターのボリームを長押しすると独立画面になり、ドルビーアトモスのON/OFFで比較が簡単にできるところも如何にもAppleらしいな、とニンマリ。

音質はApple Musicが上
中身はSpotifyの方が上？
それならどれくらい自分の好きな音楽をカバーし自動選曲が出来るかというとSpotifyの方が上のような気がしている。でも、個人的に思い入れが深いサルサ・フィーヴァーの『Salsa Fever Orchestra』（1978）、『Que Vivan los Estudiantes』（1979）を発見し、妙に熱くなっている次第。そして、大好きなパポ・サンチェスのソロ（2014 これはSpotifyにもあった）で更に盛り上がり中。お試し期間があと3週間あるのでもうちょっと色々と調べてみないと。

■Salsa Fever Orchestra 1978
A1 No Hay Vuelta Atras
A2 Mulata
A3 Mandame A Buscar
A4 Dejeme Usarlo
B1 Dicen
B2 Aquella Nina
B3 Sabroso
B4 Salsa Explosion

■Que Vivan los Estudiantes 1979
A1 El Divorcio De Papi
A2 Cuando Calienta El Sol
A3 Niño Mimado
A4 Cinthia
B1 Levantate Y Canta
B2 Feliz Me Siento
B3 Que Vivan Los Estudiantes
B4 Salsa Fever

■Master Class / Papa Sanchez 2014
1 Déjame Decirte
2 Espejismo
3 Ella Dice No
4 No Puedo Vivir Asi
5 Entre Las Nubes
6 Todavía Sigo Aquí
7 Tanto Amor
8 Déjame Decirte (Versión Balada)

カレーノトリコ@神田 インド風カレー大盛り辛さ10＋チキン野菜ラムそぼろ 日本橋室町で映画を見た後に急に食べたくなって

気難しさとカレー
何故かカレー屋さんは気難しそうな店長がいる。でも、それは真剣に調理をしているからであって、余計なことを考えたりしたくないから。じっくり付き合ってみると悪い人ばかりではないのが真理。そうじゃなかったら、これほどまでにおいしいカレーは作れないと思う。

日本橋室町で映画を見た直後、急にカレーが食べたくなってちょっと久しぶりの神田へ。待っている間に、パンフレットを見かけた店員さんと観たばかりの『アメリカン・ユートピア』について立ち話。色々迷ったが、インド風カレー大盛り辛さ10＋チキン野菜ラムそぼろ。厨房で調理している姿を見ているのも好きだし、段取りについては色々と参考になる。

チキンと野菜がもりもり
ルーの上には、レンコン、ブロッコリー、ナス。注文後に炒められるチキンがゴロゴロ。そして、日替わりでラムそぼろ。さらりとしながらコク深いルー、たっぷりのチキンと野菜がもりもり。ご飯の山を少しずつ崩しながら食べると、ホントおいしいなぁと実感。辛さは前回の5から10にしてみたがもう少し辛くてもよかったかな。でも辛さで味が分からなくならないように次回は15〜20ぐらいにしてみよう。

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 家元の名前から名付けられた雪 突き出そうとする具材をやんわりと包み込む酒粕の滋味深さと4年半振りの昔チャーシューをじっくりと堪能

ヒロポン〜純正、そして雪
呼び名も味も進化し続ける決して裏切ることのないがんこの味。そこには愛も奈落もあり、漂う妖気すらも。そして、今日からは好評の酒粕を入れた新シリーズがスタート。突き出そうとするそれぞれの具材がをやんわりと包み込む酒粕。滋味深いスープを立て続けに味わい、思わず溜息。今までとは別次元の旨さに驚愕。これが今の家元の境地なのだろうか。

4年半振りの昔チャーシュー
前回売り切れだっただけに久しぶりの味わいがうれしい。家元の話にはよると、仕込み中に無駄になる部分が多いのと、時間がかかるため、中々作れないと。焼き色部分の味わいとじんわりした口当たりがあとを引く旨さだ。そうそう、店内の価格表示も今日から1,100円に更新されていた。

朝の気温が24℃、四谷の気温が30℃。風が爽やかなのが救いの夏日。

DAVID BYRNE'S AMERICAN UTOPIA デイヴィッド・バーン＋その仲間たちとスパイク・リーが織りなす新しい体験に心震えてしまった

曲間のコメントに導かれる世界観
永遠のあこがれの一人がデイヴィッド・バーン。トーキング・ヘッズ時代〜ソロと長い間のファン。『Remain in Light』『Little Creatures』を中心としたアルバム、ジナサン・デミ監督の名作『Stop Making Sence』は何度観たことか。新作『American Utopia』のツアーがブロードウェイの舞台になり、それをスパイク・リーが映像化される...とのアナウンスをデイヴィッド・バーンのメーリングから知ってから長い間待っていた。コロナの関係で本国では配信のみらしいが、日本では劇場公開。それなら、なるべく大画面で観たいと考え日本橋の映画館でTCXで観てきた。

サントラを聴き込んでいたけど、やはり映画となるとその素晴らしさが手にとるように分かる。ウィット溢れる曲間のデイヴィッド・バーンのコメント（曲説明）、トランプ政権下の苛立ち、観客への眼差し、パフォーマンスの種明かし、どれをとっても思わずうなずいてしまった。

そして、何よりも多彩な国籍を持った11名のパフォーマー達の見事さ。一糸乱れぬダンスと演奏。ワイヤレスで自在に動き回る姿に目が釘付けになってしまった。気になっていた方の黒いものは、バラカンさんの解説によると、照明のために肩に付けたセンサー。

スパイク・リーの貢献
左右のバランス、サイドから、下から、そして上からのアングルで見事に群像劇を躍動的に捉えているのは流石だと思った。全員が着ているスーツはどのものだろうか。公演が終わって楽屋口から自転車で去っていくデイヴィッド・バーン＋その仲間の清々しさ。個人的には、アンジー・スワンのギターにも釘付けだった。トーキング・ヘッズ〜ソロまでまんべんない選曲もファンにとってもうれしい。音楽とは直接関係ないかもしれないが、お揃いのスーツはどこのやつなのかな、ちょっと気になっている。

Here  *
I Know Sometimes a Man Is Wrong  *
/ Don't Worry About the Government  **

Lazy  *
This Must Be the Place (Naive Melody)  **
I Zimbra  **
Slippery People  **
I Should Watch TV  ***
Everybody's Coming to My Housex  *A
Once in a Lifetime  **
Glass, Concrete & Stone  *
Toe Jam  ***
Born Under Punches (The Heat Goes On)  **
I Dance like This  *A
Bullet  *A
Every Day Is a Miracle  *A
Blind  **
Burning Down the House  **
Hell You Talmbout  ***
One Fine Day  ***
Road to Nowhere  **

* ソロ
*A ソロ AMERICAN UTOPIA
** トーキング・ヘッズ
*** その他

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 毛ガニスッポンの頭酒粕スペシャル 数多くの具材が対位旋律に見事なほどにおいしくなっている

具材の独立性と調和の重ね
がんこの旨さの秘密は具材のハーモニー。どれに偏ることもなく見事なアンサンブルにある。そう思い続けていたけど、今日の毛ガニ＋スッポンの頭＋酒粕＋丸鶏をどうやって仕立てるか。初めの一口目、思ったよりもさらりとしてスムーズな口当たり。熱々のスープから香ばしい匂いが立ち昇ってくるからたまらない。出来たての悪魔肉、ネギのシャキシャキ感、ともにこのスープを引き立たせている。

もしかして、いや確実に今日のスープは、対位旋律を思わせる。主旋律＝ベーススープに、複数の旋律（毛ガニ＋スッポンの頭＋酒粕＋丸鶏）をそれぞれ独立性を保ちながら、うまい具合に調和させるやり方になっているのではないか。うん、見事じゃないか。

家元〜後藤店長は昨日の方が旨かったと話ししていたけど、いやいや、どうして今日も旨かった。

昨日二つ、今日一つ。
時折小雨。そろそろ、梅雨なのかなぁ...。

ドクダミの花言葉は、白い追憶

 

ドクダミの花言葉は

白い追憶

穏やかでやわらかい

お人柄を想いだして

 

 

AMAZING GRACE 1972.1.13-14 幻のフィルムをようやく劇場で観ることができ魂が震えてしまった

テクニカルな問題
生前のアリサの不承認
シドニー・ポラックがカチンコを使わなかったために音と映像がシンクロできず中断。その後完成間近でアリサからの公開不承認。亡くなったあとに遺族と映画会社の交渉が実り限定公開。輸入盤Blu-rayで入手しようやく観ることができたのが今年の初め。ライノから出ていたオーバーダビングなし2日間完全版を愛聴していただけに感無量。そして、字幕付きで劇場で観たときには。歌詞にも字幕が付いていて曲の持っている背景すらもよく理解できて圧倒されてしまった。

鉄壁のバック（コーネル・デュプリー、チャック・レイニー、バーナード・パーディー、ケニー・ラバー、パンチョ・モラレス）がチューニングしてるところからゾクゾクして前のめり。アリサが登場して、「Whole Holy」を歌い始める途端に鳥肌。時折ユーモラスな話を交えて先導するジェイムズ・クリーブランド師。そのクリーブランド師が結成したサザン・カリフォルニア・コミュニティ聖歌隊、指揮をするアレクサンダー・ハミルトンの分厚いコーラスとコール・アンド・レスポンス。そして、緊張感がただならぬアリサは歌い出すと、会場が震え、それを受けたアリサが高まっていく。

初日の「You've Got a Friend」が「Precious Lord, Take My Hand」を交えていく部分、極めつけの「Amazing Grace」が圧巻だ。退場時の「My Sweet Lord」のコーネル・デュプリーのギターも聴き逃がせない。翌日はクリーブランド師が、もっとすごくなるよと告知していた「Never Grow Old」で極まってしまった。父のC.L.フランクリン師の愛情のこもったスピーチも素晴らしい。

客席に座っていたので無頼な姿を何度も観ることができたコーネル・デュプリーと違って、あまり写っていないチャック・レイニー、バーナード・パーディー、特にチャック・レイニーのベースがツボを得たベースの良さを改めて知った。

BUNKAMURAではわずか1週間（5/28-6/3）の上映は短すぎた。、秋ぐらいにはBlu-rayの国内版が出るのではないかと思っているけど、近いところでは柏キネマ旬報シアターで6/26〜7/9に上映されるので観に行いたいな。それまで、ライノの完全版を繰り返し聴いていたい（国内版は5/12に再発しているのでお早めに＝解説・歌詞共に対訳付き）。

■1972.1.13
On Our Way
Whole Holy
What a Friend We Have in Jesus
How I Got Over
Precious Memories
You've Got a Friend / Precious Lord, Take My Hand
Amazing Grace
My Sweet Lord

■1972.1.14
Mary, Don't You Weep
Climbing, Higher Mountains
Old Landmark
Never Grow Old

■アメイジング・グレイス
https://gaga.ne.jp/amazing-grace/

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 残念がら昔風チャーシューは終わってしまったが140超えのこってり閉店間際の純正に十二分に満足

昔風チャーシュー
2017.1.4以来前のチャーシューを食べてない。昔風チャーシューが復活するというので期待していたが、映画を見る予定だったので、渋谷から大急ぎで駆けつけるが時遅し。ううん、残念。まぁ、仕方がない、到着が閉店間際だから仕方がない。それでも、純正スープの濃度が極まり100が軽く140超え。出来たてから1時間ほどのサラリとしたのも好きだけど、こうして独特のこってりとしたぬめり感も大好き。

外で片付けをしている家元と色々話したけど「また（昔チャーシュー）やるからネ」とうれしい一言。醤油で味付けしているので「男チャーシュー」だよと。それなら「女チャーシュー」は塩で味付けかなぁ...と想像しながら、日差しの強い坂道を登っていた。

ねぇ、50日後のこの国はいったいどこへ向かって進んでいるのだろうか？

長崎飯店@渋谷道玄坂 特上皿うどん軟麺 たっぷりの具の下には長崎からわざわざ取り寄せている麺に焼き色が付いていて混ぜて食べるとホントウにおいしい 金蝶ソースという隠し技も

皿うどんなら柔め
焼きそばでも皿うどんでも柔めが好き。海鮮具材のとろりとあんかけの下には長崎からわざわざ取り寄せている麺。その麺がちょうどいい具合に焼き色がついているから香ばしい。ぐぐっと麺を引き上げあんと絡めて一口。うふぉふぉ、ウマいんだなぁ、もぉ。そして、酢を少々かけてたっぷり辛子を混ぜて一口。これまたウマい。全体が1/4ぐらいになったところで、金蝶ウースターソースを少々。これでググッと味変。こうして三種類の味わいの変化を楽しめる皿うどんに勝るものはない。

昼前でも店内は満席。12:00過ぎに店を出ると数人の行列。様々なメニューがあるので、この辺の会社員にとっても人気の店。次回は、特上ちゃんぽんを食べたいな。雰囲気のある店構えも素敵だ。

円山町探索
三善英史の実家があるという円山町、東電OL殺人事件の舞台にもなった。ところが、私にとっては今はなきブラックホーク。年に数回の状況には必ず寄って色々と教えていただいたり、ニュー・ミュージック・マガジンの広告を毎月チェックしてた。ついでがあったので何十年ぶりに徘徊。B.Y.Gは健在だし、ブラックホークの前後に必ず寄っていたムルギーはコロナの影響で6/20まで休業。怪しい店の横の急な階段を降ると目的地のシネマヴェーラ渋谷だった。

三等重役 1952 森繁さんがようやくブレイクするきっかけとなった映画を観ることができた

森繁さんといえば
私の観ている範囲ではTV「だいこんの花」ぐらい。竹脇無我ファンだった母親が欠かさず観ていたのを横目で眺めている程度。1970〜1977年は映画はアメリカン・ニュー・シネマを中心とした洋画ばかし観ていたし、モリシゲの持っている古く臭い人生観のようなものは受け付けなかった。小林信彦さんの「日本の喜劇人」の「第三章 森繁久彌の影」の中の森繁病を読んでもどうもピンとこなかったのは観てないから仕方がない。後日「夫婦善哉」を観てようやくこういうことだったのかと納得できたことを思い出す。

三等重役
ブレイクするきっかけとなった「三等重役」（監督：春原政久）をようやく観ることができた（シネマヴェラ：小林信彦プレゼンツ これがニッポンの喜劇人だ！ 5/22-6/4）。三等重役の意味は公職追放になった社長に代わり、社長になった河村黎吉の事。前社長が復帰するかどうかヤキモキしながら実に情けない。その新社長の秘書役の人事課長が森繁さん。しみったれてセコく時には老獪なゴマスリ加減。河村黎吉のとぼけた味わいと対比するとその侘しさやへっぽこ加減がよく分かる。

これと「続 三等重役」がきっかけで社長シリーズ、駅前シリーズがスタート。こういう状況を踏まえての『夫婦善哉』だったのか、ようやく納得。図書館で「森繁久彌コレクション 2.芸談」を借りてきて読んでいるけど、ロッパ時代からの山茶花究、満州時代の志ん生・圓生とのエピソード、勝新との交流など読んでいると、これまでイメージしていた説教臭さも含めて疎遠だった森繁さんが身近に感じられてきた。

今度色々探して観てみたいリスト。

次郎長三国志シリーズ 監督：マキノ雅弘 1953-1954
警察日記 監督：久松静児 1955（宍戸錠デビュー作）
スラバヤ殿下 監督：佐藤武 1955
暖簾 監督：川島雄三 1958
駅前旅館 監督：豊田四郎 1958
花のれん 監督：豊田四郎 1959
縞の背広の親分衆 監督：川島雄三 1961
青べか物語 監督：川島雄三 1962（浦安が舞台）
恍惚の人 監督：豊田四郎 1973

小林信彦さんの『決定版 日本の喜劇人』と合わせて週刊文春の連載をまとめた『森繁さんの長い影』（2009）を合わせて読むことをオススメしたいです。