Casa de Borinquen

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 閉店時間直前のヒロポンはどこかまったりとして心地良いほど身にしみるほどおいしい

私たちの後ろ三人目で閉店時間
そのせいかどこかまったりとしたヒロポン。鋭角さがとれどこかまろやかな旨味がじわじわとにじみ出てくる。悪魔肉少なく、じゃがいもも手羽先もないプレーンな姿。いつもの午前中の出来たてのシャープさと違う顔。ううん、やっぱりヒロポン＝悪魔はウマイなぁとしみじみ。

よもやま話
食べ終わった後家元とよもやま話。それもまったりとしていいもんですね。会社の人を連れて行ったのですが、初がんこで自由が丘にとても喜んでくれました。次回は100からステップアップ、早くて来週あたりか。

暑い日が続くとやはり食べたくなる麻婆豆腐は先月好評だったパクチーをたっぷりのせるのが定番化

やっぱり合うんだなパクチーが
栗原さんのレシピはどこかやさしい家庭料理。我が家はパクチーをたっぷりとトッピングして爽やかに。豆腐は絹なので扱いを注意して慌てずに。熱々のご飯もよし、ビールもよし。写真のビールは数日前のもの＝amazonで格安だったのでグラス付きミニケースで購入。あまり苦くなくすっきりしてて最近のお気に入りで麻婆豆腐にもよく合う。

梅雨明け時期を小書（しょうしょ）と呼ぶらしい
もうすぐ梅雨が明けるのだろうか。台風が去ったこちらは朝から綺麗に晴れて風も爽やか。日中は冷房の効いた部屋にいるのでうだるような暑さは（今日は）分からなかった。帰宅途中や帰宅後で見つけた雲の隙間からの光を思わずじっと眺めていた。ああ、今年は何回海に行けるのだろうか...と。

ラーメン大至@湯島 チャーシューメン大盛り 変わらぬ味と変わらぬ真摯な姿に心打たれてしまうほどおいしい

6/22に一年半ぶりに復活
ビルの改装工事のためにしばらくお休みにしていたラーメン大至が復活したとTwitterで教えていただき早速出掛けてみた。柴崎亭やがんこに出会う前には都内のあちこちに出歩くことを繰り返していたが、ラーメン大至は特に印象的な店だった。どこかとんがった店は分かり易いが、奇をてらわない基本の味を忘れない店に行き着く。そんな店だったことを思い出した。

真摯な姿
清湯なスープを一口。うん、ウマイ。鶏ガラをベースにしているのだろうか、すゥっと喉越しすっきり、あとでなんともいえないコク。ド派手なエンターテイメントとしての魅力はここにないが、きわめてラーメン的な姿がここにはあり、とても強く惹かれてしまう。

浅草開化楼
麺はややもちもちとした浅草開化楼の中太麺。淡麗なスープとの相性もよく上品な味。再開を記念して奮発してのチャーシューメン。八枚のっているチャーシューもじゅわっとおいしい。ネギはスープへの香りつけ的な存在だけどスープへのアクセントがとても私好み。

うん、いいんだなぁ。基本の中華そば。JR御茶ノ水聖橋口からしばらく歩くけど新宿方面への移動に途中下車しちゃいそうだ。そうそう、表参道からはメトロで15分なので政五郎も誘ってみたい。隣の席にいた人はどうもライターのよう。メニューには乗っていない冷やし中華を熱心にレポートしていた。店主との会話も聞こえたが、どうやら近々冷やし中華解禁のようで、これも楽しみだ。

地元周辺〜湯島周辺を色々と探索して合計徒歩一時間。30℃を超える炎天下でぐったりしそうだったので、大至に行く前に近所の宮本公園でビールを飲みながら一息。涼しい風がありがたかった。

■ラーメン大至
住所：東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル 1F
電話：03-3813-1080

茄子とキャベツの豚眠菜園はキリリと冷えたビールがおいしい季節にぴったり

ピリ辛おかずとキリリと冷えたビール
まぁ、なんというベストマッチングな組み合わせ。茄子はたっぷりの油で炒め、キャベツはさっと茹でで、その上にしゃぶしゃぶした豚肉をピリ辛ソーズにからめてのせただけ。お肉たっぷり、野菜たっぷり。ビールがグイグイなおいしいおかず。

これは、1987年に出版された『別冊JUNON 平野レミ お料理しましょ』からのアレンジ。平野レミ...旦那が和田誠、息子が和田唱（トライセラトップス）、義娘が上野樹里。なぁんかすごい組み合わせ。この本が出版された時には想像もできなかった話。そして、もうボロボロの30年も前の本だけど今でも現役...っていうのもスゴイ話。

あまりにも蒸し暑いので部屋の冷房もつけはじめた夜にぴったりのおかずだったなぁ...。

房のたまご@房の駅 黄身がプリプリの美味しい玉子でおいしさいっぱいの朝と夜

毎週行っているロピアの目の前の房の駅
房の駅という名前でまるで道の駅のようだが千葉県産の食材を売っているお店。毎回ピーナッツ製品を試食したりして。で、店頭で気になっていた「房のたまご」を買ってみたら、んまぁこれがバカにウマイ。黄身はプリプリ、白身もふっくら。しかも手頃な値段。

おいしい目玉焼き
フライパンにバターを溶かし塩を加えて熱し、予め器に割っていた玉子を静かにフライパンに投入。弱い中火で白身にやや焦げ目が付くように熱していく。今までは、お湯を投入して蓋をして蒸し焼きにしてましたが、こうしてじんわりと焼くと黄身が艶やかになりおいしい。ママボリンケンがフレンチシェフの作り方を覚えてきてやってみたら、いままでは何だったんだというほど開眼した次第。

煉瓦亭元祖オムライス
以前は裏メニューだったけど今はそうでもないらしい元祖オムライス。合い挽き肉と玉ねぎを炒める。ボールにといておいた玉子とこれを混ぜ、暖かいご飯も混ぜ、あとはフライパンで手早く熱を加える。玉子がおいしいと元祖オムライスもおいしい。

1日2個の玉子は健康にいいらしいけどホントかな
コレステロールの関係で玉子を控える風潮もあるが、つい最近ネットで見つけた↓によるとかえって健康にいいらしい。ホントかな？山盛り食べるわけじゃないので、品質の良い玉子を探して食べるのが健康にもいいんだと...そう思う。

■一日に2個卵を食べるべき9の理由
http://www.hatsuratsu.co/reasons-to-eat-eggs/

トマトの冷たいカッペリーニの甘さと酸味は熱帯夜に欠かせない

んもぉ熱くなってきて夕方になるとぐったり
そんな時は冷たいトマトのカッペリーニはどうだろうか。最近は糖度の高いトマトが手軽に手に入るようになり選択肢が増えていい傾向。なかでもアメーラは我が家のご贔屓。それなら冷たいパスタはどぉ。

①トマトを湯むきしくし形に切る
②ボールにオリーブオイル、にんにくのすりおろし、みじん切りのバジルと①を加えてよくあえる
③塩胡椒で味を整え冷蔵庫で3時間マリネ
④カッペリーニを茹で（通常の倍の時間）冷水でしめ
⑤冷やしたお皿に④を盛りオリーブオイルを軽く回しかける
⑥マリネした②を盛り付けバジルをトッピング

トマトの甘さと酸味をストレートに味わう冷たいパスタ。おいしいトマトが手に入ったら是非。次回はバルサミコを小さじ1/2ほど加え甘さにアクセントを出してみようかな。

TAMIYA PLAMODEL FACTORY 初めて行ったけど宝物の山にニコニコしちゃうね

中学生まではプラモデル少年
プラモデルといえばタミヤ。大好きだった。小学生から中学2年ぐらいまではプラモデルのことばっかり考えていたプラモデル少年。専門は戦車。当時は資料もなく「丸」とかに出ている写真や毎月届く「タミヤ・ニュース」を参考にあれこれ。迷彩模様塗装したり、腕をろうそくで炙って曲げたり、ジオラマもどきの写真撮影のために庭で火を炊いていたらオヤジにこっぴどく怒られたり。いまから考えるとのどかな話。生活が音楽中心になってからはピタッと止めてしまったけど、プラモデルと聞くと妙に疼いたり、今でも専門誌を立ち読みをしたりもしている。

よく壊すんです、大事な食器やグラス
目のせいか、指先に力が入らないのか、距離感が狂っているのか。それとも、ついうっかり、注意不足なのか（これが最大の原因とママボリンケンからお叱り）、大事な食器を壊したりグラスを欠けさせてしまったりがよくあり、修復命令が下ったばかり。

金継ぎという事も知り色々と調べ、「エポキシ造形パテ 高密度タイプ」が第一段階ではいいと分かり、それならタミヤ製がいいと思い、ネットであれこれよりもまずはショップを訪ねた次第。

お目当ての材料や修復用のものは見つかったが、それよりもまずは店内チェック。紙やすり、パテ、工具、塗装、その他のグッズが所狭しと並んでいるものだから、一つ一つを手に取り説明書を読みながら色々と想像～妄想。とにかく細かいとことまで手が届く姿勢に圧倒されてしまう。

まるで動き出しそうな
展示されているジオラマの完成度ってスゴイ。表情が生き生きとしてまるで動き出しそうな小宇宙的存在にため息。あの手この手を使った再現性に身が引き締まるほどだ。数週間かけてコツコツと戦車でも作りたくなってきている。

■TAMIYA PLAMODEL FACTORY
http://www.tamiya-plamodelfactory.co.jp/shimbashi/