Casa de Borinquen

銀座「篝」再び もう一つの主役、焼きごはん&ふき味噌&明太子は煮干出汁をかけてお茶漬け風に 厨房からのなんとも言えないふんわりとした言葉かけすらも愛おしくなります

先週の火曜日から三度目の銀座「篝」で気にしていたもの
鶏白湯SOBA ～煮干醤油SOBAにヤラレてしまっている私。麺のおいしさはもちろんのこと、サイドメニューにも心配りがあって、いい店というのはこういうものだと納得。初回～二度目は卵かけごはん（出汁の効いた醤油は持って帰りたいほど）、三度目の今回は焼きごはんを頼みました。実は、二度目（夜）には売り切れとなっていたので、どんなものか考えていました。

温かいお皿に香ばしい焼きおにぎり
ふき味噌の上には一摘みの明太子
鶏白湯SOBAを半分以上食べた頃に、まずはそのまま一口。じんわりとくる上品な味わい。鶏白湯SOBAが終わった頃に、出汁を入れてお茶漬け風に。出汁は煮干しの味そのものですが、焼きおにぎりやふき味噌・明太子と交じると、なんとも言えない味わいに変化するんですね。レンゲで一口大に焼きおにぎりを割って一口。いや～、主役の鶏白湯SOBAを食ってしまいそうなおいしさ。個人的な理想としては、上質のローストビーフをつまみにビールを一口。落ち着いた頃に、卵かけごはんかやきご飯を一口。後はお好みで（その日の気分で）鶏白湯SOBA か煮干醤油SOBAを。もう少し空いている時間帯なら、この位のことは許されるのかな。

厨房の向かって左の人の「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」という、なんとも言えないふんわりとした言葉かけすらも愛おしくなるお店なんです。

カメラ購入のアドバイスで立ち会うつもりがかえって自分のほうが盛り上がってしまったEye-FiとFUJIFILM X20...個人的なカメラ熱再発か？

遊びに来ているアンジーママの目的は
アンジーを総合公園で放牧＆カメラ購入
カメラのプロでもなく単に写真好きの私ですが、以下の要望の前にちょっと頭を抱えてしまったりも。

①初めてのデジカメなので操作が分かりやすいほうがいい
②色々と機能も欲しい（例えばフィルターとか）
③予算は40,000円代
④ベースはiPhoneなので連動が楽な方がいい
⑤Instagram～Twitter～Facebookへの連動もスムーズな方がいい

まぁ、暇があるとカメラ屋を徘徊している私ですが、個人的には欲しいカメラも今のところはないが気になるカメラはいくつかあります。その中から、選ぶとすれば①FUJIFILM X20 ②GR（5）あたり。それを考慮しながら、一緒に下見。値段的に、①Panasonic LX7 ②GR4（5月下旬にGRがでるけど）。店員さんに説明を聞いてざっくりとした価格を聞いて、まずは帰りました。でも、昨年、一昨年に出たカメラをこの時期で買うことも納得いかず家族会議の夜。翌日同じ店員さんを捕まえて、X20の価格交渉。なんと仙台出身ということで、大いに盛り上がり、SDカード（8GB）＋カメラケース（サービス）で納得の30%引き。（①②③をクリア）

夜遅くまでマニュアルを読み込み深夜の撮影会
ファインダーは期待通りではなかったんですが、写りは結構納得。おまけ程度と思っていたフィルターもなかなかの出来で、面白い写真が取れそうです。私の場合は、なるべくストレートに撮れる方が好きなんですが、Photoshopとかでレタッチしない分、X20ならカメラ本来の良さを引き出してくれるのではないかと期待しています。自分が気にかけていたカメラだった分余計に熱も入ってしまいます。あと数日間は一緒にいるので、その間に色々と使い方もお互いにマスターしたいと考えています。

一番驚いたのがEye-Fi
デジカメで撮った写真をWi-Fi経由でiPhone～iPadに転送
うっすらとその存在は知っていて、ははぁ、あれば便利だねという程度の認識でしたが、これはスゴイと感嘆。

①サインインしてEye-Fiのクラウドに登録
②受取側（今回はiPhone）にアプリをインストール
③iPhoneのWi-FiネットワークでEye-Fiを指定
④自動的に、クラウド上～iPhoneのカメラロールに写真が転送
⑤④Instagram～Twitter～FacebookへUP

どんな仕組みかよく分からないんですが、これは便利ですね。無いとあるのでは大違い。インターネット～Wi-Fi～クラウドがないと成り立たない世界なので、一歩間違えば不便な話ですが、条件が整えばこんなに便利な世界はないですね。（⑤⑥をクリア）これで、アンジーママの要望は全て満たすことが出来て、良かった!!...と一安心。

 

んまぁ、個人的には来月リリースされるGR＋Eye-Fiが普段使いにピッタリしているなぁ...と妄想中です。まぁ、それまでiPhone 5のカメラ（なんでも世界中で使われているカメラはiPhoneらしいので）でやせ我慢...。


■FUJIFILM X20
http://fujifilm-x.com/x20/ja/

■Eye-Fi
http://eyefi.co.jp

ああ、こうして一日が終わろうとしているんですね 今日はアンジーが起こしに来て始まったことをぼんやりと思い出しています

朝早く恒例の植木祭りに出かけ
ブライトンホテルで遅いランチ
夕暮れの総合公園で放牧
なんか一日の流れがゆっくりとというか、だいたいの予定を決めてあとは流れるまま。気ままで自由な時間使いですが、どうしようもなくアンジーのペースに合わせてなんですね。

つられて夕方の散歩に付き合って、
やや疲れて帰ると程よい夕焼け。
一日の終わりかけをそっと知る。

そんな一日もあっていいと思う。

東北新幹線E5系10号車グランクラスプレミアムシートで着いたアンジーは浦安の匂いにムフォムフォ ホームのスタッフの静かな佇まいに心なしかホッとしてしまいました

アンジーママ、アンジーグランママを東京駅ホームでお出迎え
ちょっと驚いたんですが、折り返し運転のプレミアムシートの準備のために、10人ほどのスタッフが整列して待っているんですね。帽子にはお花（おそらく季節柄ピンクのツツジ）、きちんとした姿勢を崩さない姿。なんかとっても日本人らしくて、見ている方も襟を正しくなってしまいそうです。東京駅新幹線ホームって、不思議なほど時間ピッタリに到着発着を繰り返す新幹線、アナウンスで常に騒然として時としていたたまれなくなるんですが、このスタッフの静かな佇まいを見ていると、心なしかホッとしてしまいました。

もう想像以上の人、人、人...
キャリーでおとなしくしてアンジーですが、東京駅丸の内でようやく開放されて大はしゃぎ。でも、想像以上の人〜人の匂いにちょっとドギマギ。丸の内〜歌舞伎座〜築地本願寺〜佃島〜豊洲〜TDL、まるではとバスツアーのような道のりで無事に浦安。夕方は総合公園で放牧。すっかりお疲れのようで今はスヤスヤ眠ってます。

■東北新幹線 グランクラス
http://granclass.jp

雨の銀座 再び銀座「篝」煮干醤油SOBAの奥ゆかしい味わいを堪能 もしかして、調布のたけちゃんよりも今の私の気分かもしれない

銀座の予定がドタキャン
どこもかしこもシステム障害なの？待ち合わせの人が急遽来られなくなり、雨の銀座にぽつんと一人の私。それなら、二日続けてだけど、行きましたよ「篝（かがり）」へ。降ったりやんだりの雨の中、20人余り並んでました。でもね、待っている二人組やカップリ、クリエーター風の五人組、色んな話をしながら待っているのを横で聞いていると、飽きないものなんですね。あっという間に30分。

筍、チャーシュー、ローストビーフ
追加トッピングの青葱
煮干の香りをさりげなく抑える柚子
ねぇもぉ、絶妙のブレンド加減にまずはため息。スープを一口、麺をからめて一口。後は無言で一気に半分まで。途中で入れてくださいと勧められた、焦がし玉ねぎを少し入れて味の変化を楽しみながら一気に。もう一つのお目当ての焼きご飯が終わってしまったので、再び卵かけご飯も夢中で食べてしまいました。 今の気分としては。ラーメン道を極めているわけではないので厳密なことは言えないんですが、もしかして、これ、あれほど贔屓にしていた調布の「たけちゃんにぼしらーめん」を凌ぐほどではないかな。

そうそう、もう、ほとんどの人が着丼（こういう言い方がナイスらしいんですが好みではない）すると同時にiPhoneに代表されるスマートフォンを構えているんですね。真剣な表情を横で見ていると微笑ましいです。アハ、私もそうなんですけどね(^^;（この写真、もちろん許可をもらって撮りましたが、本人たちも苦笑いというか...）でも、鉄道マニアの一部にはいい写真を撮るために樹を切ったり農地を荒らしたりすることもいるらしいけど、どこにいてもそういうことのないようにしたいですね。

銀座「篝」はママボリンケンにも、週末上京するママボリンケンの妹さんやママにも味わって欲しいなぁ...とも。

 

■銀座 篝
・住所:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F
・時間:11:00～15:30 17:30～22:30 / 土・祝 11:00～15:30 17:30～21:00
・定休日:日曜日

春満月 どことなく浮世離れした調べに天満月という言葉を重ねて 今夜で閉店のハーゲンダッツに並ぶ人たちに月の光は届くのだろうか...

駅に降りるとぼんやりと大きな月に見つめられて
そうそう、今夜で終わりだったのね、と駅前のダイエーのハーゲンダッツのお店のラストデーを思い出しちょっと寄り道。年に数えるほどしか行かないところなので、個人的にはまったく思い入れもなくスルーするつもりでしたが気になり寄ってみました。19:00を過ぎても100人近くの人が並んでました。うん、浦安ってTDLも含めて並ばないと行けない場所が多いんですね。ハーゲンダッツすらも時代と共にその役目を終えてしまったのでしょうか...。

ああ、そうなの...と思いながら
霞んだ空に浮かぶ満月を目にして
思わず自転車を停めてしまったほどの存在感。雲の切れ間に浮かぶ眼差し、ゆるやかに流れる雲、淡くためらいがちな光。じっと見つめられて目を逸らすことができないほど。ねぇ、これから私たちどうなるの...と問い詰められて返事ができなくドギマギしたことすらも想いだしてしまいそうです。

ムラサキ☆サンセット 交差点を渡る時、空の輝きに思わず足を止めてしまいました 今日は雨が降ったりやんだり荷物をたくさん持って歩いていると傘を開いたり閉じたり

用事が急にできたり急になくなったり
まぁ、なんとなく気ぜわしい一日で。それでも、BMWという車種に初めて乗ることが出来たり、思わぬことで訪れた新大久保で探していたものが見つかったりして、そんなに悪い一日ではなかったような気もしてくるから不思議。帰りの地下鉄で海辺のライブラリーでもお世話になっている方と偶然、しかも半年ぶりでお会いでき、生マッコリ（ヌルンマウルマッコリ）の良さを教えていただいたり。

足早に歩いている人をかき分けて交差点を渡っていると突然西の空が明るくなり、ビルの隙間から差し込む夕日が濡れた道路に光りとても素晴らしかったなぁ...。

銀座「篝」で知る料理人の誠実 これまで食べていたラーメンの概念をひっくり返されてしまうほどの上品でクリーミーな白湯麺に仰け反り悶絶

ゆるい緊張感から心を揺り動かされることって
まぁ、色んな意味で飲食関係の方々とお付き合いもあるのですが、その裏事情も知ると、ああ、大変なこともあって、いや、それだからこそひとつのお皿に込められた思いや情熱と知ることによって、襟を正したくなることが多いです。ファッションや音楽も浮き沈みや、後には残らないライブならではの臨場感や切なさを知ることによって生まれる＝自分の心に残るものに委ねてしまうことも多く、SNSDのコンサートでのティパニの笑顔、キリンジの兄弟のゆるい緊張感からも心を揺り動かされてしまうんです。

上品でクリーミーな白湯スープを一口したときの衝撃
こってりとしたようなスープをまず一口。おお、と思いでもう一口。ああ、これでもう十分なほどだけど、いやもっと深みのある世界があるのではと、麺をからめて一口。しばし、沈黙。一気に食べてしまうのがもったいないほどの味わい。多くを語らず多くを語る、静かな佇まいはいままで味わったことのないほど。食べ終わった人らが「おいしかったです、ありがとう」と声をかけて席を立つほど。自分の言葉でその思いを伝えられないことがもどかしくなるほどです。かいわれ大根、筍、キヌサヤ、トッピングの青葱にも程よく心がこもっていているんです。うん、これは仙台の「麺屋 誠和」以来の衝撃。

サイドメニューの卵かけごはん
小三治さんに教わったとおりに卵を（かき混ぜずに）そのままご飯にかけて黄身をつぶしてかき混ぜ、専用の醤油をほんの少し。この専用醤油が、どんな卵かけごはん醤油と比べることが出来ないほどで、ご飯がすすみます。ご飯を少し残し白湯スープにいれておじや風にしても、これまた旨いんです。

誠実ということ
寡黙に厨房に立つ二人、手際よく注文をさばく女性（笑顔がかわいい）、僅か8人分の席がないコ型のカウンター、荷物置きや衣紋掛けも用意されて、隅から隅まで気が配られている店内。誰かが私に教えてくれた「料理人の誠実」というのを実感出来ました。こういうのって、どんな仕事にでも当てはまり、そこで寡黙に働いている人たちへの誠実さが伝わることも大事なんだなぁ...と、数週間のことすらも思い出しました。まぁ、聞いた話ですが、会社の金で飲み食いゴルフが大好きで頓珍漢な言動を繰り返しおまけに仕事中は堂々と船を漕いでいる社長が今でもいるらしいですが、こういう場所見せてあげたいです...。うまぁ、お馬鹿な人の話はともかくとして、他に煮干系もあるので並ぶの覚悟でまた行ってみたいと思います。

■銀座 篝
・住所:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F
・時間:11:00～15:30 17:30～22:30 / 土・祝 11:00～15:30 17:30～21:00
・定休日:日曜日

我が家の麺事情 やっぱり季節感を反映させた春キャベツとバラ肉のパスタと島ラー油がポイントのゴマだれ冷やし中華 春〜初夏はこうして巡り来るのですね

アーリオ・オーリオと上質のごま油と島ラー油
ちょっとしたオイル加減が味の決め手、なの？
豚バラ肉からにじみ出る脂の加減とアーリオ・オーリオ、ごまだれ冷やし中華にあえるごま油と島ラー油。もうこれは何度も作ってみた経験のようなものからさじ加減を。この二つが食卓に出始めると、ああ、春や初夏を感じ始めるんです。春キャベツならソースを十分に揺すって乳化、冷やし中華は茹で上がり冷やした麺にほんの少しのごま油、そしてタレには島ラー油。

お昼に麺類を食べることが多いので、食べたことを言っておかないと、お昼と夜が麺類になることになるので注意しないとね...

リストの「Le mal du pays」と雨音を聴きながら本を二冊読み終えた週末 明朝は晴れて清々しい風が吹くかな...あしたてんきになあれ あしたてんきになあれ

二週間天気が悪くて部屋の中にお籠り
本を二冊読み終えて、映画（「黄金を抱いて翔べ」で中村ゆりの良さを再発見）を観たり、ぼんやりとしたり、落語を聞いていたり。あまり生産性のない週末もごくたまにいいだろうね、きっと。買い物から帰ってくると玄関先から、夕焼けのムラサキのグラデーションにスカイツリーが浮かんでました。

あしたてんきになあれ
あしたてんきになあれ

小寒い夜は我が家の定番マカロニグラタン チーズを載せるタイミングをずらすとこげたりしないことに気がつく ベースに生クリームを入れるのもポイントかな

午後からどんよりとし始めたと思ったら雨
それならグラタンはどぉ？
と即決で決まったマカロニグラタン。最近の作り方はこちらにありますが、今回はチーズを載せるタイミングをずらしてみました。普通は、チーズを載せてオーブンに入れますが、これだとチーズが早めに焦げてしまい対応策として途中でアルミホイルを被せたりしてました。今回は、チーズは途中から載せてチーズの火の通り方を時折チェックするやり方にしました。うん、これなら焦げないしチーズも固くなりませんね。

フツフツとホワイトソースとチーズ、そっとフォークを差し込んでマカロニと海老をほじくりだしてハホハホ、鶏肉にもソースをからめて。熱いのとおいしいのと合わせて二人で頷くばかり。生クリームを入れてコクを出したホワイトソースの塩加減は控えめにね。

http://borinquen.typepad.jp/blog/2011/05/gratin_robuchon.html
http://borinquen.typepad.jp/blog/2012/12/grain1205.html

調布の密かな楽しみ 利酒師に連れて行った「川上」でとったりやったりで日本酒を味わう チェイサー代わりの仕込み水が役に立ったはずなんですけどね... そう、締めのカレーも旨いです

ビールは一杯だけ
そう壁に書いて貼ってあると思わず襟を正したくもなりますが、案内してくれた利酒師に色々紹介されておいしい日本酒を色々と味わってきました。最近あまり会えていない仙台の友人は酒屋だし、ママボリンケンの実家の近所には浦霞の倉もあって、日本酒にも親しい間柄なのに、実はあまり日本酒のことは詳しくないんです。宮城のお酒は友人が細かく教えてくれたのでなんとなく分かるんですが、他の地域のことはさっぱり。

そんな、わけで利酒師のお勧めるままに。スッキリ系よりも、どちらかとこってりとした方が好みのかな。春の酒はほんのりと甘くてフレッシュさと香りを楽しむ...なんて説明も、うん、どことなくうれしい。「おまえ、酒と女とどっちが好きか？」「ああ、俺は酒飲んでから女だ」なぁんて、志ん朝さんの噺のような話題は出ずに、日本酒の味を舐めるように味わっていました。

締めはまさかのカレー
でも、実に旨いんですよ、これが
おつまみも、エイヒレ、ゆず豆腐の味噌煮、里芋、大根、焼き鳥（塩で...なんでも元肉屋だったらしい）。締めはどうしましょうと相談すると、迷わずカレーを勧められましたが、これが実に旨い。これを食べるために近々もう一度行きたくなるほどですね。

なんでも、仕込み水をチェイサー代わりに飲みながら
日本酒を飲むと悪酔いしないそうで
そうしていたらやっぱりそうなんですね。いやそれでも、お酒が体のほうぼうを訪ねて回り、どしたぁ〜なんて言っていたのかした。んまぁ、帰りの電車になまじっか座ってしまうと、とろっとしてしまうんですね、まったく。

調布→新宿→東京→新浦安だったんですが、気がついたら高円寺。あれぇ、高円寺なの、東京駅で折り返したのかな。まぁ、仕方がないから戻るかぁ...と同じホームで電車を待ち、来た電車に乗ったものの「豊田行き」とアナウンスされて、ハッとして慌てて降りたり...。いやはや、調布で日本酒を飲むとこういうこと多いなぁ、まったくぅ。人気のない深夜の東京駅構内を早足で歩いてました...。

■川上
調布駅南口品川通り
042-482-5040
日曜日定休

牛乳を入れる分だけコーヒーを少なめにしておきました、とスタバのお姉さんの言葉 そして、目に眩しいほどの新緑 慌ただしい中にもほっとするひととき

ちょっとぼんやりしたままに西新宿
一息つこうと早朝のスタバ。牛乳を入れるのでと言うと、注がれたコーヒーは牛乳を入れる分少なめの分量。これで良かったでしょうか？と。さりげない笑顔と心遣いがうれしいですね。マグカップもちょうどいい大きさ。たっぷりのコーヒーをゆっくり飲みながらスケジュールとこれからのMTGのおさらいをしている内に頭と体が機能し始めました。

二週間ぶりの街は新緑が息吹いてキラキラ
あっという間にケヤキの緑が眩しいほどの街になっている西新宿。京王プラザホテルの北側にある庭園も様々な樹々の新しい姿を、ねぇ、立ち止まって見て...と、言いたげな。今しか見えないものって、本当に見えているのかな？

ママボリンケンのiPad2がウルトラQになってから10日経ったけど、やっぱり、諦めるしかないようです...

床のマットに落ちたiPad2
よほど打ちどころが悪かったのか、画面がウルトラQ。見方によってはサイケデリック。うわぁ～、こんなこともあるんだね...なんて、その時は喜んでいましたが、本人激しくショック。画面キャプチャーを私宛にメールしてみると、なんともない普通の状態。

①電源のON/OFF
②ホームボタンを押したまま電源を長押し
③iPad2を初期化して、iOS再インストール う～ん、駄目だ。まだ、サイケデリックなまま。
④購入先のSBMへ電話したが修理はしていないのでクイックガレージを紹介される
⑤クイックガレージへ電話
・症状からみると基盤と液晶間の問題で修理よりも交換になる
・安心パックに入っていれば25,000で交換が可能と説明を受ける

ブブブ....安心パックに入っていないので、④⑤の話はムリ。結局、どうにもならずアウト。新しいiPadにするか、miniにするか、いろいろ考えましたが、私の初代iPadをママボリンケン仕様にして【お貸しする】ことに。

だから、初代iPadは遅い...」なんて言わないでネ。
夏にはiPad 5の噂があるらしいけど、そうなの...。 

調布 CERISIE お店の名前の由来を訊いてみたらフランス語でさくらんぼ たくさん実をつけるようにお客様に来ていただけるようにと願いが込められているんですね...

調布の町で40年続くケーキ屋さんCERISE（スリジェ）
調布に数年前に長期常駐していた時に、有名なマカロンを何度か探しに行ったことがありました。限定数らしくいつも売り切れ。タイミングがいい時に手にすることができました。今日、急に思いたち、数年ぶりににおじゃましてみました。まぁ、私やママボリンケンは積極的にケーキ（いまはスイーツという言い方なのかな？）を食べないので、私自身ケーキ屋さんに行くことも久しぶり。

ショーケースに並ぶ色とりどり
まるで、朝日がキラキラと新緑に降り注いでいて、これから、どんな人の元に届けられるのかをワクワクして待っているよう。子どもたちが輪になって手をつないでいる藤田嗣治の「パリの小学校」も思い出しました。決められたことをムーン・リバーを渡るようにスムースに出来ることって、ちょっとヴォリームを下げたボサノヴァのフレーズを気にかけることと同じなのかな...そんなことを薔薇をあしらった、繊細なデコレーションケーキを眺めながら考えてました。

そういえば、夏に藤田嗣治の展覧会が行われるので、こちらも楽しみです。

■CERISE（スリジェ）
 調布市小島町1-35-8
 042-487-0675
 毎週水曜日定休日