Casa de Borinquen

教えていただいたお店 西新宿謝朋殿の五目焼きそばのあんかけとちょっと焼き付けた麺の関係

というわけで、昨日教えていただいたお店に早速行ってみました
合流するはずの相方が仕事の都合で無理そうだったので、まずは一人で。いつもと違ったコースをたどると色々お店が並んでいて、開拓しがいがありそうですね。店内はちょっと高級そうな雰囲気で静かで落ち着いてます。込み入った内密な打ち合わせもここならできそうですね。で、噂の五目焼きそばセットを注文。とろっとした野菜いっぱいのあんかけ、程よく焼き付けた麺。辛子とお酢を混ぜて一口。うん、なかなか旨い。色々な野菜を楽しめて、スープと杏仁豆腐が付いたセットが1,000円。あっという間に完食。

出掛けに、店先のメニュー（サンプル）を落ち着いてみてみると、四川系〜担々麺系に色々なバリエーションがあり、次はこれかな？とか...（案内されたテーブルが暗かったので写真も暗めですがお料理は彩り鮮やかです）

■謝朋殿 新宿店
http://www.shahoden.com/shop/shinjuku.html

教えていただいたお店 西新宿韓国家庭料理「韓感」牛骨出汁がポイントの豚キムチスンドゥチゲと西新宿美女集団の笑顔はビルの谷間の寒風を吹き飛ばして...

ランチミーティングってどことなく魅了的な言葉
せっかくだから、堅苦しいことはちょっと抜きにして、ランチしましょう...と。色々と、候補をいただきましたが、まっさきに選んだのが韓国家庭料理。どうしようもなく、妙に食べたくなるあの味をお願いし、案内いただきました。ほんの一瞬を逃すと行列が出来るほど。この差って、もしかして信号ひとつ？

BGMもK-POP、店員さんも韓流、もうそれだけで雰囲気いっぱい
サイドメニューの、キムチやナムルがまず並び、お薦めの「豚キムチスンドゥチゲ」が登場。クツクツとした中に玉子を割って、軽く混ぜて一口。う〜ん、牛骨出汁とキムチ、そして豚バラ肉の風味、豆腐が、ああ、やっぱりこの味なんだよなぁ...と。こういう幸せ感がいつまでも続いて欲しいと、心もザワザワ。また、うれしいことに、サイドメニューもご飯もおかわり自由（ここも重要）。

おいしいことって笑顔を呼ぶってホントなんですね
わずか一時間しかない限られた時間だったんですが、それでも話題が尽きないほどの笑顔に包まれてました。日頃緊張感のある、しかも年末進行で心おだやかではない時期に、こうした気のおけないランチミーティングから得るものがいかに大きいかも合わせて知ることになりました。

うん、合わせて「必殺のあんかけ焼きそば」も教えていただき、これまた早々に攻めてみたいものです！

■炭火焼肉 韓国家庭料理「韓感」
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-19-6東洋ビル1F
tel:03-3371-3949
http://www.kankokukankan.jp

ロールキャベツの作り方を先週色々と話していたら、ああ、やっぱり食べたくなって 手間のかかるということは「きちんとさん」じゃないとねということなのかな...

ロールキャベツというを巻くことに主眼がいくのですが
実は、もっと手前の行程＝プロセスが大事と

①キャベツの下ごしらえ（まるごと鍋に）
②玉ねぎ二個は飴色になるまで炒める
③具を入れたら300ccの水を入れる
④キャベツでネタを包むときは隙間のないように（楊枝いらずです）
⑤鍋にぎっしりいれたら野菜ブイヨンでコトコト
⑥セロリ、トマトを加えて
⑦旬のちじみほうれん草もたっぷりと

⑤〜⑦は我が家のアレンジで都度変わりますが、①〜④は一般的なレシピを忠実に守ってます。スープがしみたロールキャベツとトッピングのセロリの風味、トマトの甘酸っぱさ、ちじみほうれん草の甘さにぞっこんやられてしまいました。残りの6個は冷凍して、トマトソースで煮込んでみたいです。ママボリンケンが作ると、プロセスに無駄がなく「きちんとさん」、こうした場合は私は邪魔にならないようにサブとしてサポートしながら、ワインをちびちび...と気楽な立場...。

地震のあった夜 何事もなく人の波がうごめく東京駅構内でなんとも言えない気分で立ち止まってしまったのは何故だろうか...

今ではかたがついたと思っていたことが
大きな揺れで思い起こすことがたくさんあるはずなのに、でたらめに人がうごめく東京駅構内。「海が目の前なので...」という現地からの知らせに気をもんだり、もやのような幾つかを思い起こしたり。ほんの少しの想像力を使って何かを掴もうとすることを繰り返していないと、自分自身が【劣化】していくようで、怖くなってくる...。

グラタン皿から溢れて盛り上がるハフハフ 寒い夜にはやっぱりこれだね 鶏肉・エビ・フジッリ・芽キャベツがホワイトソースに絡んで迫ってくると...

クツクツとホワイトソースとチーズがオーブンの中で盛り上がり
グラタン皿から溢れそうになると...
オーブンから美味しそうな匂いがキッチンに。鶏肉、玉ねぎ、エビをこってりとバターで炒めて、ホワイトソースをあえてグラタン皿へ。シーズンインした芽キャベツを並べてオーブンへ。焦げ目が先についてしまうので、アルミホイルを巻いておくのも忘れずに、待つこと20分。

ほんのりと色目がついたチーズとこってりとしたソースを、ハフハフしながら食べるのって、ホント、幸せ感いっぱいです。こそげるグラタン皿の壁面の焦げ目も、なんとまぁ、美味しんです。冬は寒くてあまり好きではないんですが、こうしたグラタンを食べられるので、やっぱり好きな季節です。

のっぽっぽの豚汁定食のことを考えていたら、居ても立ってもいられず我が家でも具だくさんの豚汁を...味が染みた野菜たちがおいしくておかわりばかり

「ぶたじる」と呼ぶか「とんじると」と呼ぶか
私の場合は「ぶたじる」派。関係ないけど、重複は「じゅうふく」、依存は「いぞん」、間違ってもお下品な「リスケ」「スマホ」「イラレ」「ショトショ」などは使わない。で、地域によって呼び方が違うんですね。

豚ばら肉、里芋、大根、ネギ、ごぼう、きのこ、ニンジン
手でちぎった豆腐とこんにゃく
仙台味噌と白味噌を合わせてコトコトと。出来上がりの、野菜のシャキシャキ感が残ったのもおいしいし、半日おいて味が染みたのもおいしい。味噌仕立てのシチューのようなんですが、これ一品でも良し、ご飯にも良し。小さい時から、冬といえば豚汁、大好きなんだなぁ〜。ママボリンケンは、意外と手間がかかるので、私のリクエストを聞いてくれないのが難点。

というわけで、鍋いっぱいに出来た豚汁を堪能しました。

早起きしてセルソ・フォンセカを聴きながら、朝焼けの空ににまるで白いラインを引くような飛行機雲を見えなくなるまで追いかけて...

休日なのに早起きして「カディスの赤い星」の残りを一気に
そして、Facebookのやり取りでセルソ・フォンセカのアルバムをiTunesで。ぼんやりと聴きながら、朝焼けの空に白いラインを引くような飛行機雲を追いかけています。どこまで続いていくんだろうかと飛行機が見えなくなるまで眺めていました。

そうそう、飛行機雲って「contrail」というんですね、初めて知りました。

今日から12月 今年も残り一ヶ月 なぁんて月並みな言葉しか出ないけど、雲の隙間から東京湾に差し込む光の移動を見つめています

ベランダは寒いけど、陽がさして部屋の中はポカポカ
昨年の12月の自分のBLOGを見ながら、ああこうして慌ただしく一年が終わって行くんだなぁ...とか考えてしまいます。朝の東京湾は、モコモコの雲の隙間から差し込んだ光を受けてキラキラと光っていました。

もう街中はいやになるくらいLEDとかで人工的な光で溢れかえってますが、こうした自然の光が生む静寂とざわめきの目の前では、じっと見つめるばかりです。